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Torta di mele e mandorle profumata al caramello e burro di cacao

Torta di mele e mandorle




Eggià, l'ennesima torta di mele
Questa ha mandorle nell'impasto ed impreziosita da uno sciroppo profumato di caramello, appena un accenno di arancia e burro di cacao.
Quest'ultimo, volendo, lo potete tranquillamente omettere o sostituire con burro, vedete voi... altrimenti lo trovate nei negozi di casalinghi ben forniti, quelli che tengono in assortimento anche articoli da pasticceria/decorazione. Qui a Verona lo hanno sia Plurimix che Zanardi, online invece lo trovate su Tibiona :)



Torta di mele e mandorle profumata al caramello e burro di cacao

Ingredienti per 2 stampi da 17 cm di diametro o 1 da 24 cm:

  • 4 piccole mele (650 gr circa)
  • 250 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 10 gr di lievito per dolci non aromatizzato
  • 175 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 60 gr di olio di riso (o di mais)
  • 240 gr di latte di soia al naturale, non dolcificato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-per lo sciroppo:
  • 120 gr di zucchero
  • 100 gr di spremuta d'arancia
  • 20 gr di burro di cacao

Portare il forno a 180º.

Con un pezzetto di carta cucina intriso d'olio ungere due stampi a cerniera di 17 cm di diametro (o 1 da 24 cm).

Setacciare le farine assieme al lievito per dolci.
Aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare bene.
In un contenitore separato versare olio e latte.
Versare lentamente i liquidi sulle farine, amalgamando il tutto con una frusta a mano.
Come sempre, trattandosi di un dolce senza uova, il dolce andrà lavorato il giusto: né poco, ci si ritroverebbe con un dolce che si sbriciola, né troppo a lungo per evitare di avere un dolce gommoso.
Versare qualche cucchiaiata di impasto sul fondo degli stampi.

Detorsolare e pelare le mele, quindi tagliarle a fettine.
Disporre le mele sul fondo degli stampi, tenendo da parte qualche fetta per decorare.
Versare l'impasto sulle mele ed affondare le fettine di mela rimaste disponendole in un cerchio al centro della torta.

Infornare e cuocere per circa 40/45 minuti o finché uno stecchino infilato nel mezzo non esce asciutto.

Poco prima che il dolce sia pronto preparare lo sciroppo:
Mettere lo zucchero in una piccolo tegame dal fondo spesso assieme a due cucchiai d'acqua.
Portare a bollore, cuocendo lo zucchero finché assume il tipico color caramello.
Fuori dal fuoco aggiungere, mescolando e facendo attenzione ad eventuali schizzi, la spremuta d'arancia  bollente: é essenziale che lo sia, per non far indurire il caramello.
Aggiungere il burro di cacao e mescolare bene finché non è sciolto.
Versare subito lo sciroppo ben caldo sulle torte appena sfornate.

Le torte si potranno sformare quando saranno fredde, o quasi.


Visualizza la versione stampabile della ricetta  

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19 commenti:

  1. sarà pure l'ennesima ma.. questa è un SIGNORA Torta di Mele! Quindi.. non sottoponiamola a paragoni eh! :P

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  2. per come la vedo io, di torte di mele non se ne mangia mai abbastanza!:D e questa è decisamente buona!
    una curiosità...ma questo burro di cacao, come è fatto?:D

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  3. Bellissima. Una domanda: hai mai provato ad usare il burro di cacao proprio al posto del burro o olio nella torta?
    Io lo devo proprio trovare...a Cremona non è così facile, mi sa che ordino da internet. Ma per quanto tempo e dove si conserva?

    grazie

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  4. La aspettavo da quando ho visto la foto, e' incantevole.
    E grazie per le indicazioni su dove reperire il burro di cacao :-)

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  5. questa non mancherà sulla mia tavola :-)

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  6. bellissima! e il caramello al'arancia versato sopra dev'essere il massimo, mmmmmmm ;-P

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  7. ammazza! (tipico dialetto del nord!!) così non la'vevo mai vista e quello sciroppo ispira tantissimooo!

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  8. e' bellissima....bella l'idea del caramello...spettacolare!!!
    ciao!

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  9. ma che delizia... ho provato la tua torta di carote e nocciole, ora porverò anche questa, sicuramente buonissima!!!

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  10. :) tesoro.... ieri sera qualcuno mi ha parlato tanto tanto tanto bene di te!
    :))))))))))))))))))))

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  11. amh.
    provo-e-faccio-link, tutto in uno senza aspettare!
    domandina: dove si trova il burro di cacao?
    Grazie, Elena

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  12. incursione al plurimix ?? burro di cacao ha colpito dritto al cuore vedo ^___^ la torta do per scontato che super buona, ma quello sciroppino è davvero lussurioso.....

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  13. ma che bontà! doppio wow per questa torta,ha un aspetto meraviglioso.

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  14. devo farti prima i complimenti per la foto o per la torta????? invidiaaaaa :-)))))))))))))))))))

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  15. Spettacolo.... mi par di sentirne il profumo.
    Complimentissimi. Un saluto, ib

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  16. Mi piacciono moltissimo! Molto bella e sicuramente da provare.

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  17. Grazie a tutti! :))

    @Manu, detto da te la cosa mi fa onorissimo... la mia torta di mele si sente lusingata! ;)

    @Reb, fisicamente somiglia ad una tavoletta di cioccolato, di un giallo paglierino pallido pallido

    @Manineinpasta, si, fin'ora l'ho provato in qualche impasto tipo frolla ma da solo non va bene. Diciamo che ci sto lavorando ;)
    Io lo tengo in frigo anche se sulla confezione non è specificato, e dura parecchi mesi :)

    @Stefania, grazie a te!

    @Barbara, se passi di qui te la preparo io! C'é sempre una tisanina pronta ad aspettarti :))

    @Elena, lo dico nel post... o nei negozi ben forniti di casalinghi (quelli in cui tengono materiale da pasticceria, coloranti alimentari ecc) oppure online io lo compro su Tibiona (dove, tra l'altro, costa la metà che nei negozi in cui vado)

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  18. Wow, this looks amazing!! I simply loved the colorful presentation and the beautiful shot, kudos!!

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  19. Wow, and this is beautiful, too. The color of that flower is stunning.

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