Torta di mele, carote e nocciole

Eureka! Finalmente ho capito il motivo per cui sul pluricitato Vefa's kitchen ho trovato varie ricette greche tradizionali che non contengono né latticini né uova, a tutti gli effetti vegan: il segreto sta in una parolina nel titolo delle ricette a cui non avevo mai badato. Sarà il nome di una località, mi dicevo -si, ok, son tonta!-. Finché, alleluia, mi sono decisa a cercarne il significato: ebbene, lenten vuol dire quaresimale. Da ignorantissima in fatto di religioni non sapevo che secondo i cristiani ortodossi durante il periodo quaresimale non andrebbe evitata solo la carne ma anche latticini e uova.

D'accordo, siamo un filino fuori stagione, ma vi garantisco che questo dolce è perfetto per il periodo post festeggiamenti: tanta frutta e verdura, relativamente pochi grassi e zuccheri, goloso ma pur sempre una piuma ; )

Torta di mele, carote e nocciole Ingredienti per 2 teglie da 17 cm di diametro o per 1 da 24 cm : 100 gr di carote, pulite 150 gr di mele, pulite 10 gr di succo di limone 140 gr di farina 00 5 gr di bicarbonato 3 gr di lievito per dolci, non aromatizzato 100 gr di zucchero 1/2 cucchiaino di cannella macinata 70 gr di olio di riso o mais 20 gr di brandy le zeste di 1/2 arancia 60 gr di nocciole tritate finemente Portare il forno a 180º. Ungere le teglie con un batuffolo di cotone intriso d'olio e infarinarle. Grattugiare carote e mele e mescolarle al succo di limone. Setacciare farina, bicarbonato e lievito, aggiungere  zucchero, cannella e mescolare bene. Aggiungere olio, brandy, le zeste d'arancia, carote e mele. Lavorare il composto per qualche minuto, quindi aggiungere le nocciole e versare l'impasto nelle teglie. Cuocere per 45-50 minuti o finché uno stuzzicadenti infilato nel mezzo non esce pulito.

 

Visualizza la versione stampabile della ricetta  

Le ricette con le mele su KBK: