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Barrette al cocco e frutta essiccata




Barrette al cocco e frutta essiccata




Come molti di voi ho aprofittato dell'abbassamento di temperatura per accendere il mio adorato forno, ma la pigrizia che mi ha assalito negli ultimi tempi beh... non ha nessuna intenzione di andarsene! Ecco quindi una robina sciuè sciuè: mescola, sbatti in teglia ed infila in forno... nel giro di 10 minuti è tutto pronto, se siete particolarmente bravi potreste perfino riuscire a rassettare la cucina senza sprecare un minuto di più ;)

Oltre ad essere rapidissime da preparare, queste barrette -buonissime, posso dirlo? Altro che quelle "compre", tutta avena e poco sapore... o che al massimo hanno qualche saporino chimico ;)- si conservano a lungo, almeno due settimane... di più nin zò, son sempre finite prima, ed ogni volta mi pento di non averne fatto almeno doppia dose: in un tempo minimo ho dolcetti d'emergenza sempre pronti e pratici da infilare in borsa -o da portare in spiaggia, beati voi! ;)- per una merendina al volo.





    Barrette al cocco e frutta essiccata

    Ingredienti per 12 barrette:

    • 100 gr tra papaia, melone ed ananas essiccati
    • 90 gr di miele o malto (di riso o mais)
    • 50 gr di olio di riso
    • 1/2 cucchiaino di cannella
    • 135 gr di fiocchi di avena piccoli
    • 45 gr di cocco rapé
    • 30 gr di zucchero
    • 30 gr di farina di mandorle
    • 1 pizzico di sale
    Portare il forno a 180°.

    Tagliare a cubetti molto piccoli la frutta essiccata.

    Sciogliere a fuoco lento il miele fino a renderlo completamente fluido e sbatterlo assieme a olio e cannella.

    Mescolare frutta essiccata, avena, cocco, zucchero, farina di mandorle e sale. Versarvi sopra olio e miele mescolando molto bene.

    Rivestire una teglia da 18x25 cm di carta forno bagnata e strizzata, o anche asciutta e tagliata a misura a seconda di come ci si trova meglio. Stendervi il composto in uno strato compatto, schiacciando e livellando bene con il dorso di un cucchiaio.

    Cuocere a in forno per 30 minuti o finché la superficie risulta dorata.

    Lasciar raffreddare completamente prima di tagliarlo in 12 barrette. Avvolgerle una ad una in carta forno.
    Si conservano fino a due settimane chiuse in una scatola di latta a tenuta ermetica.




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