Chips di batata (senza frittura)

Oggi vi lascio un'ideuzza, più che una ricetta. Una di quelle cosine super easy e divertenti, sopratutto se avete dei bimbi a cui rifilare uno snack sfizioso e colorato ma sanissimo: l'unica cosa che vi serve è un essiccatore.
Vorrei dirvi che potete farne a meno, ma mentirei: con il forno non si ottiene lo stesso risultato. Di buono c'è che un essiccatore scrauso ve lo portate a casa per una trentina di euro scarsi. Una spesa che, se vi applicate un minimo iniziando a produrvi un po' di cosine (dal dado -anche se io preferisco quello "umido" e cotto- alla frutta essiccata, alle verdure da usare come base per sughi e risotti fuori stagione), si ammortizza in poco tempo.

Ho provato a preparare queste chips anche in versione dolce facendo marinare le fette di batata in succo di mela concentrato e succo di limone: non male, il risultato ricordava i fiocchi di mais per la colazione. Ma io, l'avrò detto mille volte, sono più per il salato ;).

Qui, per inciso, bimbi non ce ne sono: le abbiamo condite in parte con pimentòn, alcune con del curry, altre con pepe voatsiperifery e le abbiamo sgranocchiate sorseggiando un bel negroni, uno degli ultimi della stagione viste le temperature in rialzo.
Insomma, ciao ciao snack salutare.

Voi farete di meglio, lo so.

Chips di batata (senza frittura) Ingredienti: 3 batate arancioni 1 limone (solo il succo) 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva pepe, pimentòn, curry o altre spezie a piacere (facoltativo) Procedimento: Pelate le batate e affettatele con una mandolina ricavando delle fette spesse non più di 2 mm (meglio 1). Mettetele in una ciotola, conditele con un pizzico di sale e il succo di limone, quindi aggiungete acqua fresca fino a coprirle a filo. Coprite un piattino e un peso, in modo che restino sommerse, e lasciate riposare in frigorifero per una notte o 24 ore. Scolate le batate e asciugatele bene: per eliminare la maggior parte dell'acqua potete sfruttare una centrifuga da insalata, quindi tamponatele con un canovaccio pulito. Condite le batate con un cucchiaino d'olio e, se volete, una spezia o un mix a vostro piacere. Mescolate bene con le mani in modo che il condimento sia distribuito in modo omogeneo. Disponetele sui ripiani dell'essiccatore in modo che le fette siano distribuite in un unico livello, senza che si sovrappongano. Per l'essiccazione sarà necessaria qualche ora, fino a 8 a seconda della temperatura raggiunta dal vostro essiccatore. Ricordatevi di girarle una volta, saranno pronte quando saranno perfettamente secche e croccanti. Se necessario potete aggiungere altro sale e/o spezie.

Visualizza la versione stampabile della ricetta