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Mango lassi vegan con curcuma fresca e zenzero


Mango lassi con curcuma fresca e zenzero


Non ho mai amato il mango, né ho mai capito esattamente perché molte persone ne diventassero matte. Certo, ho sempre immaginato che mangiato in loco, maturato sull'albero, potesse essere completamente diverso, dolce e succoso, ma non sono mai riuscita a comprare un mango e azzeccare il momento in cui passa dall'essere completamente duro e insapore al marcio senza speranza, l'unica strada percorribile che avevo trovato era quella di utilizzarlo leggermente immaturo e cuocerlo (magari per farne un bel crumble con le fragole).
Poi, beh: mi hanno suggerito i manghi via aerea.

Fa specie pensare di acquistare qualcosa che non solo ha fatto tanta strada ma l'ha anche percorsa in un modo così inquinante però... oh, ragazzi. Non potete capire. O forse sì, nel caso abbiate ceduto anche voi alla tentazione di acquistarli.
È stato amore a primo assaggio, un lusso che ho deciso di concedermi di tanto in tanto e senza troppi sensi di colpa.

Quando si incontra un mango perfettamente maturo, morbido al punto giusto e dal profumo inebriante non credo esista modo migliore di consumarlo se non a temperatura ambiente, al naturale, possibilmente con le mani e con il succo che gocciola sul mento: per me sono bandite anche le forchette.
Ma se siete così bravi da non finirlo tutto in due bocconi e desiderate provare qualcosa di diverso, ecco qua: una bevanda fresca, dissetante e nutriente che  sicuramente vi conquisterà.
Promettetemi solo che la proverete con un mango degno di essere chiamato tale.


  • Non sapete cos'è un lassi o come affettare un mango? Non posso che rimandarvi da Chiara e alla sua versione di mango lassi.
  • Yogurt di soia: ho (finalmente!) iniziato a farlo in casa. Pigrizia, la mia... ma ho dovuto capitolare quando La Ravanella mi ha spiegato la ricetta a prova di ingnavia per farlo con il bimby. Se avete il bimby sollecitatela, visto che non si è ancora decisa a pubblicare il procedimento (ora mi odierà, lo so :D ). Se non lo avete, affidatevi al libro Formaggi veg della meravigliosa Grazia che ne sa sempre una più del diavolo. Se siete pigrissimi come me e senza bimby, compratelo e ciao ;) .
  • Ho scoperto da poco le magiche proprietà della curcuma, grazie anche a un articolo di Daniela su Gastronomia Mediterranea
  • Se non avete mai visto la curcuma fresca provate a cercarla negli alimentari etnici o presso i negozi di prodotti biologici.




Mango lassi con curcuma fresca e zenzero

Se non hai un frullatore sufficientemente potente fai attenzione al ghiaccio perché potrebbe rovinare le lame: per evitare problemi tritalo prima di unirlo agli altri ingredienti, avvolgendolo in uno strofinaccio pulito e pestandolo con un batticarne o un matterello pesante. 
A piacere puoi dolcificare il lassi con un po' di zucchero o sciroppo d'agave. 
Ingredienti per 1 o 2 porzioni:
  • 200 g mango maturo, al netto degli scarti
  • 125 g yogurt di soia al naturale e non dolcificato
  • 5 cubetti ghiaccio
  • 1 cucchiaino circa curcuma fresca grattugiata
  • 1 cucchiaino circa zenzero fresco grattugiato
  • 1/4 di cucchiaino di fior di sale
  • menta fresca
Procedimento:

  1. Inserisci tutti gli ingredienti in un frullatore, aggiungi 100 g di acqua fresca e frulla fino a ottenere un composto perfettamente cremoso.
  2. Se lo ritieni necessario aggiungi ancora un po' di acqua. Assaggialo e regola sale, zenzero e curcuma.
  3. Versa il lassi nei bicchieri, guarniscilo con qualche fogliolina di menta fresca e, se ti fa piacere, con una grattatina di curcuma fresca.



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