Pasta ai carciofi e crema di cannellini

Capita un dì di vedere queste splendide lagane con le fave. E di, guarda un po', scendere al bar sotto l'ufficio e trovarsi davanti questi cosini rossi, al posto delle solite patatine... si, proprio loro, quei peperoni cruschi di cui hai appena scoperto l'esistenza! Già fritti, ok, ma potevo non chiederne un sacchettino??? Consultando Tinuccia mi dice che con i legumi stanno benissimo, quindi perché no, anche sulle sue lagane... e aveva ragione!!! (no, perché, c'erano dubbi???) E  da allora... peperoni cruschi come piovesse. Anche perché li voglio finì, ora che ho conosciuto Angela (e ormai credo la conosciate tutti, anzi, l'avete visto il concorsino che ha organizzato con Paoletta e Tinuccia verooo???) dicevo, ora che ho conosciuto Angela voglio assolutamente finire le scorte per comprare quelli ancora da friggere... e allora si che ne vedremo delle belle, già mi vedo con montagne di peperoni cruschi carbonizzati ;)

Uffaaa, mi son persa di nuovo.  Siamo brevi, su, che si ha pure altro da fare.
Pasta+crema di legumi+peperoni cruschi. Due carciofi e il piatto è pronto.

Per onor di cronaca, il puré di cannellini viene ancora da Tessa, non so che farci. Semplice, una di quelle robine talmente banali da essere ovvie, ma tonnellata d'olio a parte è di un buono da far paura.

Pasta ai carciofi e crema di cannellini Ingredienti per 2 porzioni: 160 gr di pasta  100 gr di fagioli cannellini secchi ammollati per 12 ore 1/4 di carota piccola  1/4 di costa di sedano  1/4 di cipolla piccola  1 foglia di salvia 1/2 foglia di alloro 1 spicchio d'aglio  3 carciofi con le spine olio extravergine d'oliva  peperoni cruschi già fritti (facoltativi) Procedimento: In una padella scaldare lentamente 30 gr di olio extravergine assieme all'aglio e lasciarlo raffreddare. Sciacquare i fagioli, metterli in pentola assieme a carota, sedano, cipolle, salvia, alloro e coprire d'acqua fredda. Portare ad ebollizione e cuocere per circa un'ora o finché i fagioli risultano molto teneri. Nel frattempo pulire i carciofi eliminando tutte le foglie dure, le punte ed il fieno interno mettendoli man mano in una ciotola piena d'acqua in cui è stato sciolto un cucchiaio di farina. Sbollentarli per 30 secondi in acqua salata ed infine tagliarli a fettine. Scaldare l'olio e saltarvi a fuoco abbastanza vivace i carciofi, quindi scolarli per bene lasciando l'olio nella padella, salarli e metterli al caldo. Quando i fagioli sono ben cotti scolarli tenendo da parte l'acqua di cottura ed eliminare i pezzi di verdura, salvia e alloro. Trasferire i fagioli in un mixer e trasformarli in puré aggiungendo  un po' della loro acqua di cottura, sale e l'olio recuperato dai carciofi. E' necessario ottenere una purea abbastanza fluida perché al momento di condire la pasta tende ad asciugarsi. Nel frattempo cuocere la pasta al dente. Scolarla e condirla con la crema di cannellini, i carciofi e, a piacere, una spolverata di peperoni cruschi sbriciolati (in mancanza, una bella spolverata di pepe non la toglie nessuno!)

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