Soba in verde

Voglia di Giappone... sarà la Sigrid che continua a stuzzicarmi da Kyoto, o sarà l'improvviso amore per questo negozietto cinese multietnico che ho riscoperto di recente? Sissi, c'ero già stata a fare un sopralluogo... e vi risparmio le figure barbine che ho fatto! Questa volta, forte dello shopping a Trento, mi sono portata a casa un bel po' di robine interessanti: dalle foglie di kaffir lime al basilico thai, dal sake (uno a caso, erano decine! Per la prossima volta prometto di studiare meglio ;) al mirin, dal panko ad un paio di tipi di noodles fino ad un paccone formato famiglia di soba di solo saraceno che mi basterà almeno per il prossimo anno... mica male no? ; )

(uh, tra l'altro, mi sono innamorata follemente delle foglie di lime... a momenti le infilo pure nel sugo di pomodoro! -scherzo eh, scherzo... nel sugo no, giuro -forse-).

Tutto questo per dire che??? Niente, che la voglia di japan-style prende, che quando mi prende non molla più e che avevo un bel po' di soba a disposizione senza averla pagata una follia al bio. Ho radunato insieme un po' di cose, tipo tuttociòchefagiappoepuòfinireinunasoba e ne è uscito un piattino interessante, anche se sicuramente poco molto ortodosso ; )

Soba in verde Ingredienti per 2 porzioni: 1 cucchiaino di miso 1 cucchiaino di tahina un cucchiaio di semi di sesamo 1/4 di foglio di alga nori 180 gr di soba 1 spicchio d'aglio 2 cm di radice di zenzero fresca olio di sesamo tostato olio d'arachide 200 gr tra spinaci e bitole, puliti 2 cucchiai di sake 2 cucchiai di mirin 2 cucchiai di shoyu Procedimento: Sciogliere il miso e la tahina in 3 cucchiai d'acqua bollente. Tostare il sesamo in una padella, senza aggiungere grassi. Tostare il foglio di nori passandolo rapidamente sulla fiamma del gas, quindi tagliarlo a striscioline. Cuocere la soba in acqua bollente non salata per il tempo indicato nella confezione (io preferisco considerare un paio di minuti in meno), scolarla, passarla in acqua fredda per fermare la cottura e scolarla nuovamente. Nel frattempo soffriggere l'aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato in un cucchiaio d'olio di sesamo e uno di olio d'arachidi. Aggiungere le verdure tagliate a striscioline, saltarle brevemente. Mettere il coperchio e portarle a cottura aggiungendo, se necessario, poca acqua. Togliere le verdure dalla padella e mettervi sake, mirin e shoyu. Far bollire un minuto per far restringere la salsa. Unire la soba, lasciar insaporire ed aggiungere le verdure. Aggiungere la miscela di miso e tahina e mescolare tenendo sul fuoco ancora per qualche secondo. Servire la soba cosparsa con il sesamo tostato e le striscioline di nori.

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