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Muffin -troppo- salati ai funghi e cumino

Muffin salati ai funghi e cuminoCapita un giorno che devi andare in gita (ehm, gita... far casino e shopping culinario, c'azzecca di più ;) a Trento con quattro foodblogger (Cristina, Brii, Marta, Manu) e un'altra amica, Alda.
Capita pure che magari sarebbe il caso di portarsi il pranzetto al sacco, e capita pure -guarda un po'- che la sottoscritta sia una incasinata cronica e non solo non abbia la più pallida idea di che fare, ma non ha nemmeno fatto la spesa!

Ideona, faccio i mafi! Mafi salati, si... e chi li ha mai fatti senza uova??? Mah, prima si, ogni tanto ci scappavano... ma non avevo ancora ripetuto l'incontro, o meglio si, ma chi se lo ricorda! Ho recuperato un foglietto imbrattato, ditato e spiegazzato, l'ho interpretato (e ce ne vuole, vedeste come piglio appunti mentre cucino!), pesato, mescolato e infornato, il tutto in corsa... un'oretta e mezza ed era tutto pronto, la lavatrice distesa, la cucina pulita, la cena pronta e due versioni di mafi pronti da impacchettare. (la seconda, la troverete tra qualche giorno qui)

Assaggio.

Il saaaaaaaaaaaaleeeeeeeee, porca paletta, ne ho messo troooooppo!
Ti pare che mi metto a rifarli? Seeee, avevo pure il frigo vuoto... però due foto si, dai, si possono fare mentre aspetto che il Darkoniglio torni dal lavoro.

Embè
, mi son detta, tanto me li mangio io.

E invece no, li hanno assaggiati pure le 4 moschettiere là sopra (la Manu s'è salvata, visto che abbiamo fatto un pranzetto estemporaneo sul treno del ritorno) e mo' reclamano. E quindi posto.


Uh, la dose di sale l'ho già corretta, dovrebbe andare bene... altrimenti fate di testa vostra che va sempre bene ;)


Muffin salati ai funghi e cumino

Ingredienti
per 12 muffin:
Per le verdure:
  • 3 scalogni
  • 1 spicchio d'aglio
  • 45 gr di olio extravergine d'oliva
  • 450 gr di champignon, puliti
  • 1,5 cucchiaini di cumino
  • 1,5 cucchiaini di timo essiccato
  • 1 cucchiaino scarso di origano
  • 6 foglie di salvia
  • 10 gr di sale
Ingredienti secchi:
  • 240 gr di farina 0
  • 15 gr di lievito per dolci, non aromatizzato
  • 30 gr di nocciole tritate
Ingredienti umidi:
  • 180 gr di latte di soia, non aromatizzato né zuccherato
  • 20 gr di olio extravergine d'oliva
  • acqua se necessario
    Procedimento:
    Preparare le verdure:
    tritare aglio, scalogno e tagliare i funghi a cubetti di 7 mm di lato.

    Soffriggere aglio e scalogno in 45 gr di olio.
    Aggiungere il cumino macinato, la salvia tritata, timo, origano e lasciar insaporire qualche secondo.
    Unire i funghi, i 10 gr di sale, mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti circa.
    Non è necessario far asciugare l'acqua che uscirà, anzi: una volta cotti pesare i funghi e il liquido rimasto: dovrebbero pesare 450 gr; se pesano di meno integrare con acqua fino a raggiungere questo peso.

    Accendere il forno a 200°.
    In una ciotola setacciare la farina con il lievito, aggiungere le nocciole tritate e mescolare bene.

    In una ciotola più grande riunire olio e latte di soia, mescolare bene ed aggiungere le verdure con il loro liquido di cottura.

    Versare gli ingredienti secchi negli umidi, e mescolarli; non vanno mescolati bene, anzi, l'impasto deve rimanere quasi grumoso, con ancora qualche traccia di farina "libera": di solito si parla di non più di dodici giri di cucchiaio.

    Suddividere l'impasto in 12 stampini rivestiti con i pirottini.

    Infornare nella seconda tacca dal basso (in tutto dovrebbero essere 5), abbassare subito la temperatura a 180° e cuocerli per 15/20 minuti, testando la cottura con uno stecchino.
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    20 commenti:

    1. usti, io ho assaggiato gli altri cosa mi sono persaaaaaaaaaaaaaaaa!
      ANCHE GLI ALTRI ERANO DELIZIOSI (e neanche esageratamente salati!).

      più MAFI per tutti!

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    2. W I MAFI!
      (comunque questi erano PIU' salati, eheh!)

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    3. confermo!! ottimissimi (quelli altri) troppo salati (questi e quelli altri)
      (che foodblogger/amica str...z che sono :)))) )
      perchè un pezzo (ca 3/4) l'ho rubato ad alda!!!!
      orco gatto...adesso come faccio fare questi stasera da portare a NIK??????
      ho solo latte di VACCA!!
      vabeh..facciamo così.
      STASERA faccio mafi non salati per noi e domani esco e vado APPOSTA comprare il latte di soya..
      cosa non si fa per gli amici (carini!) :)))

      baciuss

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    4. iih mai fatti i muffins salati ne tanto meno salatissimi:-)

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    5. questi, garantisco sono squisiti...anche salati...
      per gli altri aspetto ricetta! baciussss.

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    6. Beh dai anche senza uova son venuti benissimo, grande il tocco del cumino!!! :)))...penso a quanto avran bevuto le tue compagne di avventura!!! :)))
      capitano dai sti incidentucci di percorso!!! ;)

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    7. ciaooooooo sei bravissima!!!sono una giovane cuoca che vuole imparare!...mi sono inserita tra i tuoi sosteniroti e mi farebbe piacere se lo facessi anche tu così puoi sempre vedere cosa cucino di nuovo!!...e poi lasciarmi un commento...critica...consiglio...e se ci scappa un complimeto!! ti aspetto!!...il blog è www.spadelliamo.blogspot.com oppure clicca sulla foto...:-) ciao!!

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    8. Salati, salatissimi, saporiti... par mi jera solo bòni!!! Ma se i funghi non riesco a tagliarli con il righello e mi vengono cubetti da 7,5mm di lato, sono buoni ugualmente??????????????

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    9. @Brii, se a Nik non gli porti pure i miei mi offendo... ecche, quelli di Cri si e i miei noooo?? :))

      @Moleskine, i muffin salati sono una li-bi-di-ne! Tante tortine salate umide, morbidose e saporitissime (magari col sale dosato giusto :)) )

      @Marta, lo spero che ti siano piaciuti sul serio ;;)

      @Terry, macchè bere... stavamo in piedi tra un vagone e l'altro, era già tanto se stavano in piedi porelle!!!

      @Fabiana, grazie :)

      @Alda, no, li devi fare proprio di SETTE mm. Altrimenti ti colpirà la maledizione di Azankaton e ti verranno le bolle blu su tutta la faccia :P

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    10. io non li ho assaggiati ma sono sicura che con la giusta dose di sale saranno eccezionali!!!...temo però che sarò colpita dalla maledizione di azankaton...(no il righello per i funghi no.....)hi hi la prossima volta voglio essere dei vostri!

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    11. Blù? Tutte blù????? Se ce ne sono mezze di gialle l'affare è fatto, così vado al Bentegodi e non devo nemmeno mettere la sciarpa... che mondo sarebbe senza nuthellas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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    12. Un peccato che ti siano venuti troppo salati, ma succede!
      Ci paiccino molt gli ingedienti e tutte le spezie che hai utilizzato, certamente gustosi e profumati!
      baci baci

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    13. Io amo i muffin salati. Anzi, i mafi ;-) Questi li provo di sicuro!

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    14. ahahah i mafi ahahah
      grandiosa, azabel! vedrò di moderarmi col sale, però li provo assolutamente! ;)

      bacetti
      *

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    15. @Giò, più siamo più casino si fa! :D

      @Alda, no, tutte blu. La maledizione non perdona :P

      @M&S, eh si, capita... però mi dispiace di aver fatto pagare le conseguenze alle moschettiere! ;)

      @Yari, spero ti piaceranno :)

      @Tartina, la dose che indico dovrebbe essere giusta... mi sono tenuta un po' indietro quindi al massimo verranno un pelo sciapi, ma basta assaggiare! ;)

      PS: Mafi © la Golosastra. Alla Cri quel che è della Cri :)

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    16. mi sembrano deliziosi comunque :-) ciao Ely

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    17. Ahah Alice, nun me lo di', che tra me e il sale è guerra aperta! Mia mamma non lo sa mettere, quindi proprio non ce lo mette. Quando ricevo un piatto preparato da lei, aggiungo due o tre prese di sale senza nemmeno assaggiare. Risultato: mangio salatissimo.
      ...Dato che non ho mai avuto l'imprinting della giusta misura di sale, anch'io, assurdamente, ne metto pochissimo. Essendo sale-addicted, temo sempre di esagerare. Inzomma, dallo stampo materno non si sfugge, sebbene per vie traverse.
      Risultato: di sicuro, anche se mi impegnassi, questi muffins (mafi) non mi verrebbero mai troppo salati. :P
      Proprio ieri ho fatto il pane (che trovi sul mio blog! Però le dosi sono giuste, io ne ho messo di meno) meno salato del mondo, sono giunta all'orrore di aprire a metà i panini e salarli di soppiatto. Dio mio.
      ...A proposito di panificazione (ma che bella parola!), io mi ci sto provando con la pasta madre. :D Ho già deciso il nome, vediamo se sopravvive al primo vagito-rinfresco, che è peggio della febbre gialla. (Alla luce di lutti precedenti. Meglio non affezionarsi troppo.)
      Notte! Ma riuscirò mai ad andare a letto prima delle due? E io sarei sotto esami, ahahahahahah!!

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    18. Li ho provati... OTTIMI!! li ho preparati anche al pesto, utilizzando la stessa ricetta... buoni, però preferisco questi ai funghi.

      Grazie per le eccezionali ricette!

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      1. Grazie a te, sono sempre felice quando qualcuno è soddisfatto delle ricette che trova qui :))

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