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Curry rosso al cocco e zucca

Curry di zucca e coccoVi starete chiedendo -o forse no, ma insomma... io ve lo dico lo stesso- che fine ha fatto la pasta di curry rosso del post precedente?
Presto detto, ho provato questo curry scovato -e un filino addomesticato- su Cosa mangiamo oggi? di Bill Granger, uno dei miei ultimi amori. Un libro dallo stile unico, semplice, diretto, ma con quel quid pluris tipico di Bill. Non riesco a stancarmi di sfogliarlo -certo, di ciccia ce n'è ma come avrete capito è una cosa che più di tanto non mi ferma- ed è un vero piacere anche per gli occhi grazie alle meravigliose immagini di John Kernick.

Questo curry in stile thai accosta due vegetali molto dolci -zucca e piselli appunto- che escono enormemente rivitalizzati dall'accoppiata con il profumato curry rosso e dalla nota acidula data dalla pasta di tamarindo.
Niet pasta di tamarindo? Provate con il succo di lime, come nella ricetta di Bill ;)



Curry rosso al cocco e zucca

Ingredienti per 2 porzioni:

  • 150 gr di riso thai o basmati 
  • 200 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiai di pasta di curry rosso
  • 350 gr di zucca tagliata a pezzi di 2 cm
  • 50 gr di pisellini fini, freschi o surgelati
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio di shoyu
  • 1 cucchiaino di pasta di tamarindo (o un cucchiaio di succo di lime)
  • una manciata di spinacini
  • basilico thai
Procedimento:
Cuocere il riso nel doppio del suo peso di acqua salata, oppure al vapore.

Scaldare il latte di cocco in un wok e farlo sobbollire finché non si riduce di un terzo.
Aggiungere la pasta di curry e cuocere per un paio di minuti.

Aggiungere la zucca e, se necessario, poca acqua in modo che la salsa copra la verdura. Lasciar sobbollire per una decina di minuti o finché la zucca diventa tenera ma ancora al dente.

Unire i piselli e cuocere finché sono cotti.

Unire zucchero, salsa di soia, pasta di tamarindo e mescolare, infine aggiungere gli spinacini e farli leggermente appassire.

Cospargere di basilico thai tritato e servire con il riso.

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11 commenti:

  1. che piattino invitante!!! meraviglioso e con in ingredienti a me sconosicuti :-) ciao Ely

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  2. Ma porca trota, ogni volta che mi avvicino alle tue ricette trovo qualcosa che non ho mai sentito prima e le mie certezze culinarie lunghe decenni vanno in fumo!!! Mi dovrai finanziare un corso per riacquistare autostima. Docente:Briiiiiiiiiiii

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  3. Mamma mia che piatto icredibilmente invitante!!! Devo assolutamente provare a farlo, cercando si reperire tutti gli ingredienti. Davvero una ricetta eccellente, bravissima!!!
    un bacione e buon inizio settimana
    fra

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  4. Sarà incredibilmente profumato con tutti questi ingredienti...guarda che mi autoinvito a casa tua!;)

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  5. Io di cocco e zucca tempo fà l'ho fatto verde!:)
    cmq sti piatti con queste spezie thai mi fan impazzire!
    oggi pur eio ricettina con latte di cocco!

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  6. @Ely, lo erano pure a me qualche tempo fa :)
    @Aldaaaaa daiiii, stavolta ho pure messo un sostituto facilmente recuperabile!!! Non te si mai contenta! :P hiiiihihihi!
    @Fra, grazie! :-*
    @Angela, vieni vieni!
    @Terry, ormai il latte di cocco sta nella mia dispensa in pianta stabile, è trooooppo buono e versatile!

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  7. Latte di cocco: mon deuxième Amour... Uaoh!

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  8. attirantissimo... in più qui l'ora di pranzo si avvicina... bellisssime le tue ricette. Ci iscriviamo così non ti perdiamo più di vista da oggi! C&G

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  9. Ciao Alice! Sapresti dirmi quante calorie fa il tuo latte di cocco, per farmi un'idea di quanto sia denso/diluito?
    Ad ogni modo, malgrado una zucca un po' troppo farinosa, ci è piaciuto molto questo curry.

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  10. Ne sono felice ^_^
    Non è indicato su nessuno dei barattoli a che ho in casa, l'unico dato che ti posso dare è la percentuale di cocco, che va dal 60 all'82%. Di solito uso l'aroy-d per dolci che trovo in bottega etnica oppure, quando ce l'hanno, quello lidl

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  11. ah beh allora capisco... il mio è al 90%: difati non capivo la necessità di ridurlo. Oggi se i bimbi permettono, cerco di recuperare anche i semi per farli al wasabi :D

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