... ovvero pasta di curry rosso thai. Beh, più o meno visto che in realtà uno degli ingredienti contemplati sarebbero la pasta di gamberetti o la fish souce, un condimento onnipresente nella cucina thai a base di pesce fermentato in qualche modo imparentato con la nostra colatura di alici.
Noi se ne fa a meno, ma vi assicuro che il profumo è comunque inebriante... provare per credere!
Lemongrass e foglie di kaffir lime li abbiamo già incontrati in molti blog, ormai li conoscete no? La galanga invece sembra sconosciuta da noi, ad eccezione di qualche ricetta di origine medievale come l'ippocrasso... io l'ho trovata in polvere qualche mese fa ma credo si trovi facilmente, fresca, negli alimentari etnici (io non ho avuto il coraggio di chiedere pure questa alla signorina della bottega... l'avevo già tartassata abbastanza, ma al prossimo giro non mi scappa! ;-). Al suo posto si può utilizzare lo zenzero, in polvere o fresco (in questo caso raddoppiate la quantità).
Un suggerimento per utilizzarlo?
Eliminare il filo centrale dalle foglie di lime, pulire il lemongrass eliminando le estremità più dure e il primo giro di foglie ed eliminare i semi dal peperoncino. |
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