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Tortine al cioccolato, tahina, cranberries e pepe di Cayenna

Tortine al cioccolato, tahina e pepe di Cayenna




Ohimamma, ma quanto tempo è che non posto un dolce? A dire la verità è un po' che non scrivo nulla, ma dopo un paio di mail e telefonate che mi chiedevano dove fossi finita mi sembrava il caso di rassicurarvi: sono viva e vegeta, ma tra una cosa e l'altra la vita fuori del web sta richiedendo un po' più attenzione del solito.

In effetti sono parecchio stanca, per non dire semi-prosciugata, quindi non mi dilungherò più di tanto nel presentarvi queste tortine: cioccolatosissime e piccantine, profumate di sesamo (Juls, avevi ragione... cioccolato e tahina sono una combinazione da sturbo ;-) ) con in più il tocco acidulo dei cranberries, hanno una consistenza un po' particolare grazie alla cottura nelle cocotte monoporzione Staub. E mi raccomando, il coperchio va tenuto durante la cottura!
Portatele in tavola tiepide  -due ciàcole in più ci possono stare, la ghisa vi aiuterà a mantenere il calore a lungo-: sarà una sorpresa per i vostri ospiti togliere il coperchietto e sentire il profumino che emanano :)

Io le ho servite con un po' di dulce de leche al cocco tiepido e salsa di fragole (fragole a pezzi, zucchero a piacere, cottura per 5 minuti e passaggio al chinoise), servite a parte in modo che ognuno potesse prendere quella di suo gradimento... o entrambe ;-)



Tortine al cioccolato, tahina, cranberries
e pepe di Cayenna


Ingredienti per 6 cocottine monoporzione:

  • 105 gr di farina 00
  • 5 gr di cacao amaro
  • 25 gr di maizena
  • 5 gr di bicarbonato
  • 1 tsp di cannella appena macinata
  • 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
  • 100 gr di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 115 gr di cioccolato fondente al 60%
  • 50 gr di tahina
  • 20 gr di olio di riso (o mais)
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 145 gr di acqua
  • 5 gr di aceto di mele o bianco
  • 50 gr di cranberries essiccati

Mettere in ammollo i cranberries in poca acqua tiepida.

Portare il forno a 180º.

Ungere un pezzo di carta da cucina con poco olio di riso e passarlo all'interno delle cocottine, quindi infarinarle leggermente.

Setacciare in un'ampia ciotola farina, cacao, maizena, bicarbonato, cannella e pepe.

Aggiungere il sale e lo zucchero, quindi mescolare bene.

Sciogliere a bagnomaria 40 gr di cioccolato, quindi mescolarlo con tahina, olio, estratto di vaniglia, acqua e aceto.

Versare lentamente gli ingredienti liquidi in quelli secchi, lavorando con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non lavorare troppo, il rischio è quello di ottenere un dolce gommoso.

Unire all'impasto il rimanente cioccolato (75 gr) tritato grossolanamente e i cranberries sgocciolati ed asciugati.

Mescolare rapidamente e distribuire il composto nelle 6 cocotte monoporzione.

Infornarle con il coperchio e cuocere le tortine per 30/35 minuti (più 30 che 35 anche se ovviamente dipende dal forno, dovranno rimanere leggermente umide o rischiano di essere troppo asciutte), effettuando la prova stecchino per testarne la cottura.


Visualizza la versione stampabile della ricetta  

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28 commenti:

  1. odioooooooooooooo...non riesco neanche a commentare: ho la salivazione a milleduecento!!!!!!!!!!

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  2. la tahina c'è, vive nel mio frigo sempre e solo per l'hummus, sarà il caso di sperimentarla anche per altro. i cranberries pure! son li che attendono anche loro un destino piacevole..... ci penso tresor!
    baci baci!
    ps::::::::: è troppo che non ci sentiamo!

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  3. Ciao, favolose tortine!per mia esperienza la tahina chiara è migliore nei dolci di quella normale (scura) che va benissimo per l'hummus...è più delicata e non si sente il retrogusto amaro...che ne dici? avevo fatto l'esperimento nella tua tahinopita

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  4. Mi esalto quando vedo una ricetta che mi piace e di cui ho tutti, dicasi tutti, gli ingredienti, compresa la stessa Staub. Quindi grazie, ho avuto un attimo di vera felicità :-)

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  5. Molto bella anche la foto, mi piace la ricettina! io invece non ho gli ingredienti ; ((

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  6. Eccola! Un'altra ricetta con tahina! Grazie, io ho tutti ingredienti a parte la coccotina, sono di altro marchio;)

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  7. semplicemente divine!!!!questo ritornello della tahina nei dolci comincia a intrigarmi non poco...

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  8. parfticolarissime, mi piace la ricetta e la proverò ^_^

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  9. mi hai già risposto.. allora si deve accendere il forno..
    devono essere superbe!

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  10. Grazie a tutti! ^_^

    @Elena, in effetti io la tahina scura nemmeno la considero, o quasi... la trovo troppo aggressiva! Nell'hummus o nei piatti salati ci può stare anche se preferisco comunque la versione chiara, ma per i dolci proprio no :) Tra l'altro credo che la versione "normale" sia proprio quella chiara: nei negozi etnici non ho mai visto quella scura, quindi immagino che venga prodotta solo in occidente visto che si trova esclusivamente nei negozi bio.

    @Stefania, eheh... visto dove abiti immagino che sia quasi un'esperienza mistica ^_^

    @Oxana, ovvia... vanno benissimo lo stesso ;)

    @Alice, prova... la tahina da una profondità al cioccolato incredibile!

    @Gaia, comunque mi hai dato una buona idea... ma sai che non ci avevo pensato? Eppure, vista l'uniformità di distribuzione del calore, ci si potrebbe pensare! Magari non con un dolce al cioccolato (mi sembrano sempre più facili da bruciare) ^_^

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  11. mamma che golosità questa cocotte, già dalla foto! :D
    in questo periodo vado particolarmente pazzo per i dolci al cioccolato, e ne faccio (e mangio) pure tanti e addio dieta! :)

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  12. Dieta? What's dieta??? :D
    Non me ne parlare ;)

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  13. mamma mia che bellezza di dolce e di foto...e anche la staub è meravigliosa!! mi hai fatto venire una super voglia di dolce cioccolatoso. Vorrei proporre una cosa e mi scuso da subito se sfrutto questo commento per parlarne ma penso sia un'idea carina e spero possa interessare te e qualcun'altro. Ho appena inaugurato un'iniziativa nel mio blog per parlare di foodphotography ed utilizzarlo anche come forum per chiedere ed avere consigli fotografici. Se qualcuno ha argomenti da proporre o domande da fare ... basta commentare chiedendo! Tu non hai affatto bisogno di consigli ma magari potresti darne o partecipare a qualche eventuale discussione se la cosa ti interessa....sono così pochi i siti web dove trovare qualcosa riguardo la foodphotography e quei pochi che si trovano non sono italiani! Un caro saluto!

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  14. Questo dolce potrebbe radicalmente cambiare il mio umore in questo pomeriggio di pioggia! =)

    Francesca di SingerFood & Chiccherie

    http://singerfood.blogspot.com/

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  15. ciao splendore, ti ho lasciato un premio sul mio blog!!!

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  16. Già, vero, la tahina è più buona se chiara...ma siccome ho conosciuto prima la scura ho pensato per un pezzo che fosse quella la 'vera tahina'.ciao :))

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  17. anche a me piace più la tahjina chiara ma non la uso spesso....qui mi pare si renda necessaria e comunque prima di fare questa ricetta devo aqcuistare queste pentolotte.
    intanto mi limito a sbavare copiosamente ^^
    Bibi

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  18. Mamma che delizia... io non ho nè gli ingredienti ne le coccottine... ma è possibile una vita ai fornelli senza queste pentole e coccotte della Staub... inizio a nutrire dei dubbi...
    Grazie per la delizia, già leggere la ricetta è una festa!

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  19. ...splendide e sicuro deliziose, complimenti!!!!

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  20. ragassuola, se posti di queste meravigliose tentazioni è meglio se posti di rado.....nel frattempo facciamo un paio di giri di corsa attorno all'arena per prepararci al post successivo, ciauzzzzzzzzzzz

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  21. che bellini queste tortine al cioccolato.

    really cute

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  22. volevo dirti che ti ho aggiunto tra i link perchè trovo che il tuo blog sia veramente ben fatto e ben curato! spero ti faccia piacere!

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  23. fantastica ricetta! davvero... non ho parole! adoro tutti gli ingredienti e credo di riuscire ad avvertirne i profumi... che meraviglia!

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  24. la foto parla da sola, devono essere una favola queste tortine!

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  25. Ma veramente? Cioccolato e tahina? Non ci avevo mai pensato e mi stupisce :O (faccina stupita), fantastica torta!

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  26. i wish this was in english!! it looks so amazing

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  27. a parte la cocotte che mi manca ..gli altri ce l'ho quindi pronti via!!! grazie

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