Melassa di melograno

Finalmente sono riuscita a trovare due secondi per andare a comprare delle melagrane... essì perché, come accennavo l'ultima volta, quelle gentilmente donate dalla suocera hanno fatto una gran brutta fine :(

La ricetta è veramente semplicissima ed il risultato delizioso: leggermente dolce, acidulo e molto aromatico... ma basta distrarsi un po' nel momento sbagliato e si butta tutto! Quindi fate attenzione verso la fine, quando lo sciroppo inizia a restringersi è facile lasciarlo bruciare... al di là del dispiacere di buttare del buon cibo, vi ritroverete la casa impestata da una puzza terribile ;)

Gli usi?

A me è piaciuta molta come componente acida nella citronette -melagranette???-, ma anche per condire macedonie o sul gelato -ricordatevi che è acidula e potrebbe essere necessario correggerla con un po' di zucchero se accompagnata a dei dolci!-

Qualche spunto in più?

Essendo un ingrediente tipicamente mediorientale non posso che rimandarvi alla muhammàra e alla gavurdagi salatasi di JM, che l'ha usata anche per un gelo di melone giallo.
Tra le mie ricette trovate il farro e verdure al forno al pesto di rucola e melassa di melograno e la Zucca arrostita con salsa alle melanzane e melassa di melograno.

Melassa di melograno

Facendo ridurre il liquido solamente della metà si ottiene un ottimo sciroppo di melograno, perfetto per arricchire bibite e smoothies.

Ingredienti per 250/300 ml di melassa:

1 litro succo di melograno

100 gr di zucchero

60 ml di succo di limone filtrato

Per ottenere il succo di melograno è sufficiente tagliare i frutti a metà, spremerli con uno spremilimoni e filtrare il succo ottenuto, oppure svuotarli dei semi e passarli al setaccio.
Per ottenere un litro di succo serviranno circa 8-9 melograni.

Mescolare tutti gli ingredienti e metterli sul fuoco.
Cuocere mescolando continuamente finché lo zucchero si scioglie.

Abbassare la fiamma e proseguire la cottura finché il liquido si riduce a 250/300 ml; fare attenzione perché, sopratutto negli ultimi minuti di cottura, è facile bruciarlo.

Versare in un barattolo sterilizzato e conservare in frigo.