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Cake allo zafferano, verdurine di primavera e sesamo nero




Cake allo zafferano e verdure di primavera




Giallo e nero, con qualche sputacchino di verde: potevo quasi chiamarlo Cake dell'Ape Maia e probabilmente la bambina ragazza che mi ha regalato il set di bellizzimi mini-vasettini di ceramica di cui fa parte l'esemplare che vedete sullo sfondo avrebbe apprezzato. Noi invece che siamo grandi e -ehm- seri optiamo per uno sciccoso cake allo zafferano, verdurine di primavera e sesamo nero (che, per inciso, arriva dritto dritto dalla mammina della piccola pes... ehm, ragazza.), giusto? ; )





Cake allo zafferano, verdurine di primavera e sesamo nero

Ingredienti:

  • 150 gr di fave sgranate
  • 100 gr di piselli sgranati
  • 100 gr di asparagi, mondati
  • un pizzico di stimmi di zafferano
  • 270 gr di farina 0
  • 15 gr di lievito per dolci non aromatizzato
  • 30 gr di farina di mandorle
  • 250 gr di latte di soia, non aromatizzato né zuccherato
  • 70 gr di olio extravergine
  • 7 gr di sale
  • pepe
  • sesamo nero q.b.
Procedimento:
Sbollentare le fave per trenta secondi in acqua bollente leggermente salata, recuperarle con una schiumarola ed eliminare la buccia.
Nella stessa acqua sbollentare i piselli per un minuto e gli asparagi per 1-3 minuti a seconda delle dimensioni, immergendoli poi in acqua e ghiaccio per fermarne la cottura.

Mettere gli stimmi di zafferano su un pezzetto di carta forno ed appoggiarla per qualche secondo sul coperchio della pentola in cui sono state sbollentate le verdure: in questo modo gli stimmi perderanno umidità e si tosteranno leggermente. Ripiegare il foglietto di carta forno su sé stesso e comprimerlo per polverizzare lo zafferano.

In un'ampia ciotola mescolare la farina setacciata con il lievito e la farina di mandorle.

In un'altra ciotola mescolare latte, olio, zafferano, sale e pepe, versare il tutto sulle farine e mescolare brevemente badando di non lavorare troppo l'impasto.
Unire fave, piselli, gli asparagi tagliati a rondelle e versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.

Cospargere la superficie con uno o due cucchiai di semi di sesamo nero e cuocere a 180° per 40/45 minuti, effettuando la prova stecchino per essere certi della corretta cottura.
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25 commenti:

  1. CHe bella ricetta. E' molto particolare e primaverile. Potrebbe essere buona accompagnata con degli affettati?

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  2. Gioia per gli occhi di noi bambin.. ehm, ragazzegrandi, innamorate della primavera! :))

    ciao,
    nina

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  3. Ma che bellezza.........e chissà che bonezza!!!!!!!!

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  4. domandina, ma la farina di mandorle la metti per addensare? mi piace l'idea di usare gli stimmi di zafferano in questo modo!

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  5. in questi giorni sono in pieno cake mood, ci ho cenato ieri sera e pranzato oggi, questa mattina mi sono comprata il libro cakes dolci e salati con sale e pepe e non farei altro per cui postata oggi questa tua meraviglia mi piace ancora di più :)

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  6. Azabel ma mi metti la primavera nel bake praticamente!!!Oltre ad essere fotogenico credo sia di una delicatezza pazzesca!
    bacione

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  7. credo ....credo....di conoscere quella piccola pes....ragazza.....^________^
    hai fatto un perfetto cake di stagione!!

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  8. buono e bello complimenti a m epiacciono tantissimo i cake salati e li trovo eleganti da proporre

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  9. @Paola, non saprei... io affettati non ne mangio, ma immagino di si :)

    @Nina, ma com'è che tra primavera, inverno, estate e pure autunno io sto sempre innamorata??? :)

    @Francesca, e dovevi vedè la bonAzza che stava dietro la fotocamera, ahahah! ;)

    @Federica, grazie ^_^

    @Giò, la farina di mandorle la metto perché l'è bona, per farla star su basta la farina ;)

    @Meringhe, libro? Quale libro? Corro in edicola! :D

    @Saretta, delicato ma saporito il giusto, buono buono insomma ^_^

    @Marta, e chi se la dimentica? Hihihihi!!!

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  10. @Paolo, grazie anche a te! Per me i cake sono la soluzione ideale in ogni occasione ;)

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  11. Mi piaciono i cake salati! Il tuo è molto bello e buono, mi piace! Vabbè, rubo anche questo, ormai mi chiamano Ladra;PP....aggiungerei anche quei vasetti che mi piaciono da matti;(
    Un bacione!

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  12. molto, molto mi piace, figurati che i semini neri li ho appena trovati anch'io e utilizzati subito, ma questo tuo cake mi ha catturata. ah!!! anche il tuo blog, complimneti :)

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  13. Sono senza parole... e la bava alla bocca!

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  14. Ma con tutte queste verdurine primaverili è assolutamente da provare il tuo cake! Bella l'idea dello zafferano per colorare, così come del sesamo nero per decorare!
    Non ci è sfuggita neppure la farina di mandorle eh...
    baci baci

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  15. mi piace molto questo plum cake sputazzato di verde! ;)
    ci si mette vicino una manciata di pomodorini?
    un baciuzzo azabellina mia!

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  16. Ho capito, devo venire a casa tua per qualche mese per dimagrire! Tu sai rendere gustosa una ricetta con ingredienti sani e dietetici! Bravaaaaa!!!

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  17. Bellissimo abbinamento di colori, mi piace molto il tocco finale col sesamo nero!

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  18. Oxana, Mariluna, Cucchiaiodoro, grazie! :))

    M&S, baci a voi!

    Cinzia, io più che altro volevo metterci un tocco di colore e... dal fruttivendolo non ho saputo resistere, quei ciliegini erano di un rosso, ma di un rosso... e io sono in crisi d'astinenza da pomodoro, come sempre in primavera! E' molto morbido come cake, ma un tocco di fresco e aspretto secondo me ci stava pure. Per la precisione i pomodorini erano arrostiti in forno per un tre quarti d'ora, boni boni :)

    @Angela, maddechè!!! Dillo a quegli xx kili che mi zavorrano, altro che dimagrire :((

    @Yari, grazie! :)

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  19. Semplicemente fantastico!
    Ma in che punto del pasto lo inseriresti? O melgio... a cosa lo abbineresti?

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  20. Rina, è un cake salato... per un buffet o un picnic va benone, o al massimo come antipasto/aperitivo in una cena informale :)

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  21. Ciao!
    Anch'io adoro i cake salati e sono molto incuriosita dalle tue versioni senza uova perchè in effetti il loro lato negativo è la abbondanza di ingredienti e grassi.
    Io non sono vegana e uso il latte vaccino, dici che usando quello non si ha lo stesso risultato? Il latte di soia aiuta per la mancanza di uova? Secondo te un po' di lectina di soia può aiutare a tenere insieme e la morbidezza?
    Grazie mille e scusa delle tante domande!
    Lucia

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  22. Ciao!
    Io adoro i cake salati ma spesso mi limito a farli perchè hanno troppi ingredienti tra latte, olio e uova quindi mi interessa moltissimo come li prepari te. Io non essendo vegana userei il latte normale, secondo te cambia il risultato? non sostituire le uova non usi nulla, non serve? io ogni tanto uso la lectina di soia...grazie!!
    Lucia

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    Risposte
    1. Ciao Lucia! Scusa il ritardo ma i tuoi commenti erano finiti nello spam.

      Si, puoi usare tranquillamente il latte vaccino, ma anche un altro latte vegetale o semplice acqua e no, per sostituire le uova non serve nulla, nemmeno la lecitina. Non in questo caso :)

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    2. Ciao Lucia! Scusa il ritardo ma i tuoi commenti erano finiti nello spam.

      Si, puoi usare tranquillamente il latte vaccino, ma anche un altro latte vegetale o semplice acqua. Ovviamente il risultato cambia un po', ma non c'è bisogno di modificare altro.
      E no, per sostituire le uova non serve nulla, nemmeno la lecitina. Non in questo caso :)

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