Gelato di riso e cocco alla fava tonka con salsa di lamponi

Non riesco più a trattenermi! Pensavo -ve ne avevo già parlato, ricordate?- di postare questo gelato più in là, ma con il sole di ieri mi ha preso la voglia di estate, di melanzane, di... gelato, si! Ieri è stata la mia merenda, la foto era già pronta, perché aspettare? Oggi è tutto così bigio... ma domani chissà, marzo è così imprevedibile! E poi potrebbe esserci qualcun'altro con le voglie (no, giuro, niente doppi sensi!), no?
Come vi avevo anticipato questa ricetta proviene da Colazioni & Merende, il delizioso librino di Alice Savorelli -conoscete il suo blog, giusto?-. Il formato è mini, ma è zeppo di ricette semplici, spunti ed idee: dagli impasti base ai budini passando per panini, frullati, torte, biscotti e stuzzichini dolci e salati, il tutto dedicato ai più piccini... ma io non mi tiro indietro, echeccavolo! Di mio ho aggiunto giusto una grattatina di cioccolato e una di fava tonka, tanto per provare il nuovo acquisto... per il resto vi riporto paro paro le parole di Alice:

Gelato di riso e cocco -alla fava tonka- con salsa di lamponi Ingredienti per 4 porzioni: - Per il gelato: 220 ml di latte di cocco 200 ml di latte di riso, al naturale e non zuccherato 60 gr di zucchero di canna, a velo 1/2 fava tonka (facoltativa) -Per guarnire: 1 cestino di lamponi 5 cucchiai di malto di riso (io non l'ho misurato) cioccolato fondente al 50% Procedimento: Versare il latte di cocco con il latte di riso, lo zucchero e la fava tonka grattugiata in un mixer e frullare in modo che risultino ben amalgamati. Mettere il composto in frigorifero per almeno mezz'ora, poi trasferirlo nella gelatiera e avviarla per il tempo necessario ad ottenere un gelato cremoso. Per la salsa, frullare i lamponi con il malto e filtrare con un colino a maglia fine. Servire il gelato accompagnato con la salsa, una spruzzata di cioccolato grattugiato e qualche lampone intero.

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