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Soba in verde

Soba in verdeVoglia di Giappone... sarà la Sigrid che continua a stuzzicarmi da Kyoto, o sarà l'improvviso amore per questo negozietto cinese multietnico che ho riscoperto di recente? Sissi, c'ero già stata a fare un sopralluogo... e vi risparmio le figure barbine che ho fatto! Questa volta, forte dello shopping a Trento, mi sono portata a casa un bel po' di robine interessanti: dalle foglie di kaffir lime al basilico thai, dal sake (uno a caso, erano decine! Per la prossima volta prometto di studiare meglio ;) al mirin, dal panko ad un paio di tipi di noodles fino ad un paccone formato famiglia di soba di solo saraceno che mi basterà almeno per il prossimo anno... mica male no? ; )
(uh, tra l'altro, mi sono innamorata follemente delle foglie di lime... a momenti le infilo pure nel sugo di pomodoro! -scherzo eh, scherzo... nel sugo no, giuro -forse-).

Tutto questo per dire che??? Niente, che la voglia di japan-style prende, che quando mi prende non molla più e che avevo un bel po' di soba a disposizione senza averla pagata una follia al bio. Ho radunato insieme un po' di cose, tipo tuttociòchefagiappoepuòfinireinunasoba e ne è uscito un piattino interessante, anche se sicuramente poco molto ortodosso ; )



Soba in verde

Ingredienti
per 2 porzioni:
  • 1 cucchiaino di miso
  • 1 cucchiaino di tahina
  • un cucchiaio di semi di sesamo
  • 1/4 di foglio di alga nori
  • 180 gr di soba
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cm di radice di zenzero fresca
  • olio di sesamo tostato
  • olio d'arachide
  • 200 gr tra spinaci e bitole, puliti
  • 2 cucchiai di sake
  • 2 cucchiai di mirin
  • 2 cucchiai di shoyu
    Procedimento:
    Sciogliere il miso e la tahina in 3 cucchiai d'acqua bollente.
    Tostare il sesamo in una padella, senza aggiungere grassi.
    Tostare il foglio di nori passandolo rapidamente sulla fiamma del gas, quindi tagliarlo a striscioline.

    Cuocere la soba in acqua bollente non salata per il tempo indicato nella confezione (io preferisco considerare un paio di minuti in meno), scolarla, passarla in acqua fredda per fermare la cottura e scolarla nuovamente.

    Nel frattempo soffriggere l'aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato in un cucchiaio d'olio di sesamo e uno di olio d'arachidi.
    Aggiungere le verdure tagliate a striscioline, saltarle brevemente. Mettere il coperchio e portarle a cottura aggiungendo, se necessario, poca acqua.

    Togliere le verdure dalla padella e mettervi sake, mirin e shoyu. Far bollire un minuto per far restringere la salsa.
    Unire la soba, lasciar insaporire ed aggiungere le verdure.
    Aggiungere la miscela di miso e tahina e mescolare tenendo sul fuoco ancora per qualche secondo.

    Servire la soba cosparsa con il sesamo tostato e le striscioline di nori.

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    12 commenti:

    1. quanta voglia di cucina orientale trovo in giro, io vi ammiro tantissimo ma non riuscire a trovare nulla qui da me... continuo a gustarmi con gli occhi queste ricette! un bacione Ely

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    2. buoni, adoro la cucina orientale!sempre ottime le tue foto, brava!

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    3. Che foto professionale! Sono invidiosa :(

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    4. ho giusto giusto un pacchettino di soba che fa capolino dalla dispensa. ho solo finito l'olio di sesamo tostato. devo provvedere al più presto! ;-)

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    5. Che meraviglia la soba...e concordo con te sulle foglie di kaffir lime! peccato non trovare il basilico thai qui!
      mi tocca andare in gita Trento pure io mi sa!
      complimenti per questo piattino!:)

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    6. Wow! I just found your impressive blog.
      Great photos and everything is vegan – Perfetto!
      Saró visitarlo spesso.
      Brava!

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    7. si si invece! vogliamo la ricetta del sugo al lime! :)))

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    8. Oh mio Dio, quante parole astruse, devo usare il traduttore!!! Oppure, vengo con te al negozio e mi spieghi, così capisco meglio!!!

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    9. @Ely, se vuoi una piccola spedizione la faccio volentieri ;)

      @Puccina, Felix, grazie! :-*

      @Cobrizo, anche senza secondo me non è male ;)

      @Terry dai, la prossima volta ti unisci pure tu!:)

      @David, thanks! (for translation, too... my English is...ehm... really, really bad!)

      @Betty, nun me stigà! :))

      @Alda, vieni vieni... però tu mi devi portare al mercato di nonmiricordocosa, quello del sabato! :D

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    10. Ho quasi tutto...compresi i soba comprati a New york!

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