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Insalata di ceci e cannellini by Donna Hay

E’ inutile, la mia testolina non riesce a convincersi che siamo in autunno. Ho trovato questi ciliegini siculi, rossi rossi e profumati… ho lottato invano per impedire alle mie zampette di ghermirli ma niente, kaputt, eccoli qui a dare un bel tocco di colore a questa insalata scopiazzata dal libro Insalate + verdure  di Donna Hay.

Un tantinello estiva, eh, ma perfetta per questi ultimi giorni di caldo. Una bella fettazza di pane ed è ottima pure nella la schiscetta da portare in ufficio. Se la destinazione è questa ovviamente il condimento va portato a parte, ma chevvelodicoaffà! ;)

 

 

 

 

 

 

 

Insalata di ceci e cannellini

con pomodorini al forno

Dal libro Insalate + verdure  di Donna Hay, ed. Guido Tommasi

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 250 gr di pomodori ciliegini
  • 400 gr di ceci, pesati cotti
  • 400 gr di fagioli cannellini, pesati cotti
  • 1 cipolla rossa piccolina
  • 1 mazzetto di rucola
  • 2 rametti di menta
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai d’olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Tagliare i pomodorini a metà, disporli in una teglia con il taglio rivolto verso l’alto, salare e cuocerli in forno –già caldo- a 200° per circa 15 minuti, finché risultano morbidi.

Affettare sottilmente la cipolla, unirla a fagioli, ceci, rucola spezzettata. Quando saranno freddi unire anche i pomodorini.

Sciogliere il sale nel succo di limone, aggiungere una bella macinata di pepe, unire l’olio sbattendo bene con una forchetta finché non sarà perfettamente emulsionato ed aggiungere la menta tritata.

Condire l’insalata con la citronette solo al momento di servire.

 

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10 commenti:

  1. Anche nella mia cucina l'autunno non è ancora arrivato ;)
    Del resto oggi sembrava fine agosto, non fine settembre. Ho persino fatto un salto in spiaggia!

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  2. eh eh..hai fatto benissimo prenderli..chi sa che buoni!!
    ero passata per rubarti la ricetta del liquorino di erbetta luigietta.
    domani la faccio!
    baciusss

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  3. Questo è uno dei miei pranzi più frequenti (però coi pomodori crudi)!

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  4. Il bello di settembre è che sui banchi del fruttivendolo si mischiano verdure autunnali con quelle estive! Hai fatto benissimo a cedere alla tentazione dei pomodorini, perchè questa indalata è davvero fantastica!
    Un abbraccio e buon week end
    fra

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  5. @Alice, in spiaggia? Beata te! Invidia...

    @Brii ruba, ruba e fammi sapere :D

    @Virginia, era pure il mio... così fa un po' più scicche, anche se poi in 10 minuti di lavoro è tutto fatto ;)

    @Fra, c'hai ragione... e poi vogliamo mettere le zucchine -per dire- che si trovano adesso? Piccole e saporitissime, in piena estate invece da un giorno all'altro diventano enormi!

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  6. Bella e colorata come piace a me ... e poi la foto è da sturbo!
    Questo per me è un clima perfetto e la tua insalata ci sta proprio bene ;D

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  7. ciao Azabel, ti ho nominata per l'honest scrap... a tema gossip del quotidiano! :)
    http://www.erbaviola.com/2009/09/28/honest-scrap-e-nomination.htm

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  8. Ma qui è praticamente ancora estate! L'insalata ci sta....

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  9. Troooooppo buona !! te la copio se permetti:)

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  10. @Spighetta, io oggi ho un caldo!!!

    @Viola, grassie :D

    @Alem, sissì, piena estate indiana
    volendola chiamare all'americana!

    @Sweetcook, scopiazza pure... altrimenti che ci sto a fare qui???

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