Burger profumati allo zenzero

 

Vi avevo lasciato con una piccola promessa, un ripieno per i paninetti al latte profumato e intenso… e cosa c’è di più profumato dello zenzero e di più intenso dell’aglio?

Questa è una ricetta che rispolvero tutte le estati da quando Anjinha72 la pubblicò nella mailing list di Cooker.net… ha subito molte modifiche negli anni e passando da un sistema di catalogazione ad un altro ho perso le tracce della ricetta originale, ma caspita… fa sempre furore!

So bene di non essere l’unica ad amare visceralmente l’aglio, anzi… quindi fatevi sotto, ce n’è per tutti! ;)

 

 

 

 

 

Burger profumati allo zenzero   Ingredienti per 8 burger: 80 gr di lenticchie secche 250 gr di zucchine 250 gr di carote olio evo 250 gr di cipolla 10 gr di aglio 50 gr di zenzero fresco, sbucciato 70 gr di mandorle, non pelate 40 gr di sesamo 100 gr di pangrattato, circa sale Procedimento: Cuocere le lenticchie e lasciarle raffreddare. Nel frattempo grattugiare carote e zucchine, salarle leggermente e metterle in un colapasta a fare acqua. Soffriggere in olio cipolla, aglio e zenzero tritati, quindi lasciar raffreddare. Frullare insieme mandorle e lenticchie il più finemente possibile, aggiungervi le verdure strizzate molto bene, il soffritto, sesamo e pangrattato quanto basta… diciamo 100 gr, indicativamente. Salare e pepare a piacere. Lasciar riposare l’impasto in frigo finché non si è rassodato, quindi dividerlo  in 8 parti da circa 100 gr l’una e  farne degli hamburger; farli riposare ancora in frigo se necessario. Cuocerli in padella con poco olio ben caldo, tenendo coperto; quando il primo lato è dorato voltarli molto delicatamente –sono piuttosto teneri- e portare a termine la cottura. Saranno necessari almeno 15 minuti (pure 20, onestamente non ho mai guardato l’ora) e rimarranno molto morbidi, prendendo consistenza mentre raffreddano.

 

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