Soffici soffici, rapidi e golosi… ne ho una bella scorta nel congelatore, sempre pronti a finire nella griglia per un panino al volo o una cena improvvisata!
Il ripieno? Quello che preferite… a me fa sbiellare anche solo il connubio pomodori-senape-basilico, ma anche le polpettine speziate ai funghi con una salsina allo yogurt, oppure verdure grigliate e hummus (anche in versione all’arancia o ai talli d’aglio) o magari i burger profumati allo zenzero di cui devo ancora postare la ricetta ;)
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Burger buns al latte
Ingredienti per 10 panini: - 300 gr di farina 0
- 170 gr di latte di soia al naturale, o metà latte e metà acqua
- 20 gr di olio evo
- 25 gr di zucchero
- 5 gr di sale
- 7 gr di lievito di birra fresco, o 2 gr di lievito di birra secco
- semi di sesamo
Per rifinire:
- 300 gr di acqua
- 1 cucchiaino di maizena
Procedimento:
Sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido.
Inserire nella ciotola dell’impastatrice (o della mdp, ma si può tranquillamente fare anche a mano) farina, zucchero, sale, olio, iniziare ad impastare ed aggiungere il latte a filo. Impastare per una decina di minuti, aggiungendo una spolverata di farina se fosse necessario. Coprire, far lievitare al raddoppio, fare un giro di pieghe del secondo tipo e lasciar riposare circa 20 minuti. Riprendere l’impasto e dividerlo in 10 palline da circa 50 gr l’una, formare i paninetti e disporli su una placca da forno –preferibilmente in alluminio-, spennellarli con acqua e cospargerli di sesamo. Attendere il raddoppio e cuocerli con vapore a 180° per 15/20 minuti, nella posizione centrale del forno. Nel frattempo sciogliere la maizena nell’acqua, metterla sul fuoco e far bollire per qualche minuto finché non diventa leggermente vischiosa. Spennellare i panini appena usciti dal forno con il composto di acqua e maizena bollente, quindi farli raffreddare su una griglia.
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