Torta di pesche affondate alla lavanda

Ecco, l’ho fatto di nuovo!
E’ inutile, non posso resistere senza accendere il forno, è più forte di me… e poi ricordavo questa piccola meraviglia di Paoletta, provata e stravolta a suo tempo chissiricordacome…

Diciamo anche che nel week-end scorso il tempo non è che fosse poi ‘sto granchè quindi, spalancate le finestre, mi sono data da fare… beh, con una tazza di tè nero al gelsomino  -rigorosamente amaro- questa tortina è andata giù che è una bellezza :D

Uh, non so se l’avete notato ma per le ultime ricette ho reso disponibile una versione stampabile… vi basterà cliccare sul link in fondo al post e seguire le istruzioni visualizzate a sinistra per stampare la ricetta senza troppi orpelli inutili e mangiainchiostro ;)

 

 

 

 

Torta di pesche affondate alla lavanda   Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro: 190 gr di farina 00 per dolci un pizzico di sale un pizzico di vaniglia in polvere 16 gr di lievito per dolci non aromatizzato 40 gr di farina di mandorle 150 gr di zucchero 250 gr di yogurt di soia al naturale, denso e non acido 40 gr di olio di mais o riso 2 o 3 pesche a pasta gialla, anche quattro a seconda delle dimensioni Per rifinire: 1/2 cucchiaino circa di fiori di lavanda secchi 1 cucchiaio scarso di zucchero Procedimento: Portare il forno a 180° e rivestire una tortiera da 22 cm di diametro di carta forno, oppure oliarla e infarinarla. Sbollentare una trentina di secondi le pesche per facilitare il distacco della buccia, pelarle e tagliarle a spicchi. Frullare i fiori di lavanda con un cucchiaio di zucchero: servirà per rifinire il dolce. Setacciare la farina con il sale, la vaniglia e il lievito, aggiungere la farina di mandorle, lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere lentamente, badando a non formare grumi, prima lo yogurt ed infine l’olio. Versare il composto nella tortiera, affondarvi gli spicchi di pesca e spolverizzare con lo zucchero alla lavanda; cuocere per 40/45 minuti. La prova stecchino fa sempre fede ;)

 

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