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Confettura di ciliegie e boccioli di rosa

Confettura di ciliegie e boccioli di rosa nella cocotte in ghisa Staub




Ricordate di quando vi dissi che non c'è nulla di più delizioso del connubio fragole-vaniglia? Beh, posso affermare con altrettanta convinzione che ciliegie e rose si battono alla stragrande.
Soprattutto se fatte in confettura, lasciando gran parte delle ciliegie intere: da urlo.
Purtroppo sto finendo l'ultimo barattolino preparato lo scorso anno, e temo di non riuscire a trovare il tempo per rifarla. Quindi se qualche anima pia volesse provarla ed omaggiarmi di un vasettino diventerebbe il mio eroe: ho appena finito l'ultima cucchiaiata e... già mi manca, come potrò sopravvivere ad un'estate di gelati senza confettura di ciliegie? :(

NB: i boccioli di rosa essiccati si trovano nelle erboristerie e nei negozi che vendono té. Se siete così fortunati da avere in giardino delle rose molto profumate ed assolutamente non trattate... beh, beati voi!
NB2: queste dosi sono perfette per una cocotte in ghisa Staub di 22 cm di diametro ;)



Confettura di ciliegie e boccioli di rosa

Ingredienti per 4 o 5 vasetti da 200 ml:

  • 1 kg ciliegie, denocciolate
  • 600 gr zucchero
  • succo di 1 limone
  • 5 boccioli di rosa secchi

Mettere ciliegie, zucchero, succo di limone e i petali di boccioli di rosa sbriciolati nella cocotte.
Mettere la cocotte su fuoco vivace e portare a bollore, mescolando. Far bollire per 15 minuti.

Spegnere il fuoco e lasciar riposare la frutta nella cocotte. Una volta fredda trasferirla in una ciotola, coprirla con pellicola da cucina e lasciarla riposare in frigo per almeno una notte.

Utilizzando un colino, separare la frutta dallo sciroppo.
Mettere quest'ultimo sul fuoco e farlo bollire a fuoco vivace per 15 minuti.

Nel frattempo mettere un piattino nel congelatore e sterilizzare i vasetti: a mio parere il metodo più semplice è quello di sciacquarli, sgrondarli sommariamente e metterli nel microonde alla massima potenza per 3-5 minuti a seconda della quantità di vasetti; usciranno bollenti e perfettamente asciutti.

Ritornando alla preparazione della confettura: aggiungere la frutta nella cocotte e far bollire altri 5 minuti.

A questo punto è possibile passarla tutta o in parte con qualche colpo di minipimer: io preferisco passarla pochissimo, in modo da ritrovarmi con gran parte delle ciliegie intere.

Fare la prova piattino per testare la consistenza della marmellata: far cadere una goccia di confettura sul piattino freddissimo, impiegherà un attimo a raffreddarsi e sarà facile capire se necessita ancora di qualche minuto di cottura o meno.

Invasare la confettura bollente nei vasetti caldi; chiuderli bene e metterli su un ripiano, a testa in giù, finché non saranno completamente freddi
.
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14 commenti:

  1. stavo parlando proprio poco fa con i miei coinquilini della marmellata di rose... che mi sarebbe piaciuta provarla con un frutto! ed eccoti qui! questa la provo! devo solo scovare un negozietto che venda boccioli di rose!!!:D

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  2. le rose sono la mia debolezza, le metterei ovunque :D
    ho provato anche io di recente questo connubio, ma in una bevanda, ne ero estasiata!
    la tua confettura sarà sicuramente deliziosa :)

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  3. Sai che profumo particolare!!!!!!!!!

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  4. da provare...i boccioli per fortuna li ho e domani è giorno di farmer's market qui a Roma quindi farò scorta di ciliege!

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  5. mamma mia che delizia..anche se non l'ho mai provato già me la sogno.....

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  6. che chiccheria, ci siamo già innamorati di questa confettura!

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  7. @Reb, eheh, telepatia!

    @Alice, vero? Mi ha conquistato! Vado a vedere se trovo la tua bevanda ^_^

    @Titty, si, è profumata, ma non eccessivamente "rososa"... se si sente troppo mi stomaca, sembra di mangiare una saponetta, hihi!

    @Caris, ora la sogno anch'io... speriamo di riuscire a trovare il tempo per rifarla, uff :(

    @Lerocher, pure io sono innamorata... sul gelato è la fine del mondo, meglio delle amarene sciroppate, una goduria ^_^

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  8. che confettura chic! :)
    immagino che profumo! mi piace!

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  9. Ciao Alice! Guarda proprio ieri cercavo la ricetta di una marmellata di ciliegie, e il tuo post mi ha cambiato la giornata! Ieri sera snocciolamento e primo round. Stasera secondo round e invasamento. Non vedo già l'ora di assaggiarla :P

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  10. @Angela, esagerata :D

    @Gio, è chicchissima. Le rose son sempre rose ^_^

    @Catobleppa, fammi sapere eh! :)

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  11. Fatta e già assaggiata! Ne faccio sempre un pochino da mangiare subito, chi può resistere alla curiosità?
    Mi è piaciuta tantissimo, anche al fidanzato, ma forse i miei boccioli sono super potenti (li ho presi ad istanbul ed erano sottovuoto, che profumo) e la marmellata è venuta un tantinello troppo "rosata". La prossima volta ne metto uno in meno magari. Ma mi immagino già questo inverno che apro la marmellata e vengo investita dal profumo della tarda primavera... che meraviglia! Grazie della ricetta! :)

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  12. Grazie a te!
    Prova a lasciarla riposare un po', se non ricordo male (ma non vorrei sbagliarmi) subito era troppo "rososa" pure la mia, ma dopo qualche mese l'aroma era perfetto :)

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  13. I love eating fresh cherries. My favourite. Lovely food photo.

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