Crumble di mele e more alle noci pecan

In realtà doveva essere un pie di more e mele, ma dovendo preparare una cena per 8 -e io, si sa, vado nel paaaanicooooo quando ho invitati a cena- chi aveva voglia di stare a stendere la pasta?
Io no, sia chiaro... tra preparazione di antipasti, primo, secondo -con tanto di preparazione casalinga del seitan-, contorni, pane, mici disperatamente vivaci a causa del temporale ed allagamento di due stanze con conseguenti orme feline ovunque -mica ci facciamo mancare niente, qui!- ne avevo abbastanza... ma come resistere ad uno dei miei ultimi acquisti?

Fortuna che qualche pagina dopo la pie... ta daaaa! Ecco un bel crumble di prugne e noci pecan. Tempo per uscire ad acquistare le prugne non ce n'è, ma tanto chissene... mi era rimasta voglia di mele e more.
E che mele e more siano!
Preparata la teglia nel pomeriggio ed acceso il forno quando sono arrivati i primi ospiti, non mi è rimasto altro da fare che infornare a metà del pranzo, giusto in tempo per servire il crumble tiepido... anche se il giorno dopo, freddo, forse era persino migliore ;)

Crumble di mele e more alle noci pecan Ingredienti per una teglia da 23x23 cm: 150 gr di noci pecan 180 gr di farina 00 60 gr di zucchero Demerara 60 gr di zucchero un pizzico di sale 80 gr di olio di riso 20 gr di acqua -Per il ripieno: 750 gr di mele golden verdi 125 gr di zucchero 1 cucchiaio di acqua di rose 1/2 cucchiaino di cannella appena macinata 20 gr di maizena 300 gr di more (anche surgelate) Preparare il ripieno: sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a tocchetti. Metterle in padella con zucchero, acqua di rose, cannella, un pizzico di sale e cuocerle per 10/15 minuti a fuoco abbastanza vivace, finché le mele sono tenere ed il sugo rilasciato si è ridotto a qualche cucchiaiata. Nel frattempo preparare il crumble: tritare le noci pecan ed unirle a farina, i due tipi di zucchero ed un pizzico di sale. Unire olio ed acqua, lavorando rapidamente fino ad ottenere un impasto a grossi bricioloni. Una volta che le mele si sono raffreddate sciogliere la maizena nel sugo che hanno rilasciato. Riunire il sugo alle mele, aggiungere le more e distribuire il tutto sul fondo della teglia. Cospargere l'impasto sulla frutta in modo omogeneo, ma senza compattarlo: deve mantenere la struttura a grosse briciole. Cuocere in forno già caldo a 180° per 25/30 minuti, finché la superficie risulta dorata.

 

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