Crema fredda di anguria, peperoni e peperoncino

Ohibò, lo so... anguria+peperone+olive? E che roba l'è?!?
Giuro, non è colpa mia ma di Jo Pratt, che nel suo In the mood for food propone questa zuppetta fresca, un filo eccentrica ma sopratutto estremameeente leggera.

Serve un pranzo iperlight? Un antipastino insolito per stupire i vostri ospiti? Una robina coloratissima che mette allegria solo a guardarla? Eccola qui :))

Si, lo so, portate pazienza: ho dormito pochino pochino... il frescolino ha risvegliato le belve che passano la notte a correre il gran premio sul mio letto, vorrei vedere voi scrivere al mio posto! ;)

PS: tenete a portata di mano un po' di ingredienti extra rispetto a quelli indicati ed abbrustolite un peperone in più; a seconda di quanto siete fortunati nella scelta del cocomero potreste dover ritoccare un po' le dosi.
In questo caso, l'assaggio è d'obbligo ;)

PS2: secondo Jo (e pure secondo Juls) basta frullare l'anguria e filtrare il tutto per separare i semi ma io, pasticciona come sono, avrei sicuramente combinato un disastro spappolandoli tutti assieme alla polpa... fate come preferite, ma a conti fatti devo dire che non c'è voluto molto tempo per toglierli uno ad uno ;)

Crema fredda di anguria, peperoni e peperoncino Ingredienti per 4 porzioni: 2 peperoni rossi 600 gr di polpa di anguria 1 peperoncino rosso lungo 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio e mezzo di aceto 8 foglie di basilico, più qualcuna per decorare sale pepe una dozzina di olive nere olio extravergine Abbrustolire i peperoni: rivestire con un foglio di alluminio il ripiano del fornello e mettere una retina frangifiamma sul fuoco. Appoggiarvi sopra i peperoni abbrustolendoli a fuoco medi-alto, rigirandoli spesso finché la buccia risulta ben bruciacchiata ma la polpa ancora soda. Chiudere i peperoni in un sacchetto in plastica o metterli in un piatto coperti con pellicola, chiudendoli bene. Lasciar riposare una decina di minuti per facilitare il distacco della buccia. Privare i peperoni di buccia, semi e membrane interne. Metterli nel frullatore insieme alla polpa di anguria privata dei semi, aggiungere il peperoncino senza semi, l'aglio privato dell'anima, aceto, sale e pepe. Ridurre tutto in crema ed assaggiare, aggiungendo eventualmente peperoni, aceto, aglio o basilico per raggiungere il giusto equilibrio. Mettere in frigo e lasciar riposare per qualche ora. Servire la crema cospargendola con qualche oliva tagliata a fettine, qualche fogliolina di basilico extra ed un filo d'olio extravergine.

 

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