Gazpacho di cetrioli al wasabi

Non che voglia rubare il lavoro ai re del gazpacho, sia chiaro! Timidamente vi propongo questa ricettucola, elaborata (parolone...  ho fatto un'aggiuntina-ina-ina e ritoccato un pelino le dosi, che sarà mai!) da un numero di "A tavola" dell'ormai sempre più lontano luglio 2007.
Sarà il wasabi -che, in polvere, non è così terribile come si sarebbe portati a pensare... anzi, qui si sente appena-, sarà il sale al sedano o il look da margarita, il verde intenso o l'isolotto di labna... a me è piaciuto veramente tanto, senza contare che sul tavolino da buffet fa la sua gran porca figura con fatica pari a zero, o quasi. In che non è poco per noi bradipi mazzuolati dalla fiacca estiva! ; )

Gazpacho di cetrioli al wasabi Ingredienti per 4 porzioni: 250 gr di yogurt di soia al naturale, cremoso e poco acido 500 gr di cetrioli 40 gr di olio extravergine d'oliva 25 gr di aceto di mele 1/2 cucchiaino abbondante di wasabi in polvere qualche foglia di menta qualche foglie di sedano 2 falde di peperone, possibilmente sia rosso che giallo sale Preparare il labne: Mescolare bene yogurt con mezzo cucchiaino di sale. Metterlo in un telo a trama fine (io ho usato un telo da burro), chiuderlo a fagottino ed appenderlo a sgocciolare per 24 ore, in frigo. Lavare i cetrioli senza sbucciarli. Frullarli con olio, aceto, un pizzico di sale, il wasabi e qualche foglia di menta. Aggiungere qualche cubetto di ghiaccio e lasciar riposare in frigo. Preparare il sale al sedano frullando le foglie di sedano con due pizzichi di sale grosso. Bagnare i bordi di quattro bicchieri con un po' d'acqua e passarli nel sale al sedano, scrollando quello in eccesso Distribuire il gazpacho nei bicchieri, aggiungere un cucchiaio di labna in ciascuno, cospargerlo con i peperoni tagliati a piccoli cubetti e servire, ben freddo.

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