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Bicchierini allo yogurt con composta di ananas e zenzero




Bicchierini allo yogurt con composta di ananas e zenzero




Fresco, leggero, appagante, fruttato, con un pizzico di verve dato dallo zenzero fresco... cosa volere di più?

E, udite udite, ogni porzione contiene solo 4 gr di grassi... almeno ad un'analisi superficiale, ovviamente ce n'è qualcuno in più dato da yogurt, farina e latte... ma siamo veramente ai minimi storici!

Volendo si potrebbe anche ridurre lo zucchero nella composta, ovviamente dipende molto da quant'è maturo l'ananas: se avrete l'accortezza di sceglierlo -o farvi consigliare- bene la dose di zucchero potrebbe persino essere dimezzata, arrivando a 45 gr a porzione... poco più di quello contenuto in una lattina di cocacola, per dire, ma volete mettere uno sgurlon di robaccia a confronto con uno di questi bicchierini???
No, non c'è proprio storia... ; )




    Bicchierini allo yogurt con composta di ananas e zenzero

    Ingredienti per 6 bicchierini di circa 8 cm di diametro:

    • 700 gr di yogurt di soia al naturale, cremoso e poco acido
    • 4 gr di agar agar in polvere
    • 90 gr di zucchero
    • un pizzico di sale
    • la scorza di mezzo limone, grattugiata
    • 6 foglioline di menta
    Per l'impasto:
    • 100 gr di farina 00
    • 20 gr di fecola di patate
    • 80 gr di zucchero a velo
    • 5 gr di lievito per dolci non aromatizzato
    • un pizzico di sale
    • 100 gr di latte di soia al naturale
    • 20 gr di olio di riso
    • la scorza di mezzo limone, grattugiata
    Per la composta:
    • 600 gr di ananas, pulito
    • 200 gr di zucchero
    • succo di mezzo limone
    • 10 gr di zenzero fresco pelato
    Procedimento:
    -Preparare la composta:
    mettere in pentola l'ananas tagliato a cubetti con lo zucchero, il succo di limone e lo zenzero tritato finissimo.

    Mettere sul fuoco, far bollire 5 minuti, spegnere e lasciar riposare tutta la notte (anche 24 se necessario).

    Scolare l'ananas dallo sciroppo che si sarà formato e metterlo da parte.
    Far bollire lo sciroppo per 10 minuti, unire l'ananas e far consumare ancora un paio di minuti: non deve asciugare completamente, deve rimanere un po' di sciroppo (giusto un paio di cucchiai) che servirà per inumidire la base.

    -Preparare la base:
    Portare il forno a 200 gradi.

    Setacciare farina e fecola con il lievito e lo zucchero a velo.

    A parte mescolare latte e olio, unire un pizzico di sale, le seste di limone e versarli sugli ingredienti secchi poco per volta, mescolando, fino ad ottenere un composto liscio.

    Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 32x25 cm su un foglio di carta forno, utilizzando una spatola lunga.

    Cuocere per circa 15 minuti, estraendolo appena diventa dorato in superficie. Lasciar raffreddare.

    Ritagliare dodici cerchi utilizzando un coppapasta delle stesse dimensioni dei bicchieri in cui verrà servito il dolce.

    -Preparare lo yogurt:
    sciogliere l'agar agar in 200 gr di yogurt. Aggiungere lo zucchero, le seste di limone, pizzico di sale e mettere sul fuoco.

    Riscaldare a fuoco lento, mescolando continuamente. Spegnere poco prima che accenni a bollire (se cuoce per un tempo eccessivo lo yogurt tenderà ad impazzire, inoltre una volta freddo diventerà gelatinoso. Con un tempo corretto invece rimarrà sodo ma cremoso).

    Unire lo yogurt rimanente e mescolare bene.

    Comporre i bicchierini mettendo sul fondo un cerchietto della base, versare un po' di composta di ananas e zenzero (ben mescolata in modo che lo sciroppo sia ben distribuito), uno strato di yogurt e di nuovo base, composta e yogurt.

    Lasciar riposare qualche ora in frigorifero, meglio se una notte intera.

    Al momento di servire decorare con qualche cubetto di composta e una fogliolina di menta fresca.
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    15 commenti:

    1. Sono molto invitanti i tuoi bicchierini..avrei una domanda per te ...ho visto tra gli ingredienti la presenza dell'agar agar, che io non sono ancora riuscita a reperire....pensi che potrei sostituirlo con la gelatina?

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    2. Facciooooooooooooooooooooooooooooooooooo

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    3. m e r a v i g l i o s o il tuo blog!!!! ora che lo ho scoperto non lo lascio più!!! complimenti!

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    4. bellissimissimi!!!

      da provare sicuramente!

      ciao

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    5. AAAAAAAHHHH! Ecco l'ananas che ritorna! :P

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    6. @Giovanna, sicuramente si anche se la texture risulterebbe un po' diversa... ma non ho pratica con la gelatina, non ti saprei consigliare sulla dose :(

      @Fra, facci, facci! :D

      @Katia, benvenuta e grazie :))

      @Maia, belli buoni e light, da qualche parte si riescono ad incastrare molto facilmente ;)

      @Vera, che ci vuoi fare... ma con tutta la frutta che cè ora proprio per l'ananas devo smaniare? :D

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    7. My favorite flavors! Awesome photo, too!

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    8. mamma che buoni, veramente invitanti! ma cosa non lo è nel tuo blog? :-)

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    9. semplici, freschi e golosi, yeeee! quello che fa per me ;)

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    10. essenziali e sofisticati, bravissima alice! io non sono vegana, ma passare da te mi offre sempre una serie di spunti che magri rielaboro nella versione tradizionale. grazieeeeee!!!!!!!!!!!!!! e poi... foto sempre splendide!

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    11. perchè non so fotografare come te???..
      complimenti, sei bravissima

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    12. @Lynnylu, thanx!

      @Nepitella, carina che sei... =*

      @Blueberry, fanno pure per me eccome... mi è già tornata una voglia!

      @Babs, che poi è la stessa cosa che faccio io con te, che ti credi? :D

      @Aniko, sei molto gentile ma... le hai viste le mie prime foto??? Meglio di no, va! ;)
      Ricorda che pian piano tutto si può fare -e io di strada da fare ne ho ancora taaaanta, e tutta in salita-, basta volerlo! :)

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    13. hmmm... ananas e zenzero, uno dei miei abbinamenti preferiti!!!!

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    14. Ciao, piacere :-)
      Volevamo invitarti al nostro contest: http://www.sorelleinpentola.com/2010/07/larte-in-cucina-contest.html

      Ti aspettiamo,
      a presto e complimenti

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    15. Sono invitanti. Te li copio presto. Grazie

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