Crumble di asparagi e fragole ai pistacchi di Bronte

Embè, ormai sarà un classico ma io l'abbinamento asparagi-fragole non l'avevo ancora provato. L'incontro con i pistacchi è un caso fortuito, del tipo -anvedi aoh sti pistacchi, belli belli, li compro!,- poi passa un tempo X, con la scusa che costano un botto e che devo fare qualche giretto per trovarli li uso con parsimonia ed il risultato è che stavano rischiando di finire a far da mangime alle farfalline... o forse stavano semplicemente aspettando, tranquilli tranquilli, di trovare una fine degna? Il profumino sprigionato dal forno mi porta a credere che forse si, è la seconda che ho detto! ; )

Piesse: scusate, lo so che la foto fa schifissimo ma ultimamente pare che non riesca a tirar fuori dalla cucina nulla di vagamente fotogenico... Santo patrono di quelli-che-giocano-a-fare-i-fotografi e dei vorrei-ma-non-sono, guarda in zo che qua gh'è bisogno!

Crumble di asparagi e fragole ai pistacchi Ingredienti per 4 porzioni (come antipasto): 200 gr di asparagi, puliti 100 gr di fragole sale pepe bianco 1 cucchiaino di aceto balsamico 70 gr di pistacchi non salati, tritati grossolanamente 60 gr di farina 00 1 mazzetto di erba cipollina 30 gr di olio extravergine d'oliva 10 gr di acqua sale pepe bianco Procedimento: Sbollentare gli asparagi mondati in acqua bollente leggermente salata, calcolando un minuto circa dalla ripresa del bollore. Immergerli in acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Tagliarli a tocchetti e mescolarli alle fragole tagliate a cubetti delle stesse dimensioni. Condire con un pizzico di sale, pepe bianco e l'aceto balsamico. Setacciare la farina, mescolarvi i pistacchi, l'erba cipollina tritata, una macinata di pepe e sale quanto basta. Aggiungere olio, acqua e lavorare l'impasto rapidamente, senza renderlo omogeneo ma formando dei grossi bricioloni. Mettere asparagi e fragole in una piccola pirofila o in quattro cocottine individuali, cospargerli con il crumble e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

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