Ricette in viola: NoBday in cucina

Generalmente in questo blog parlo di cucina, e solo di cucina. Tutto il resto, fuori.
E' una scelta condivisibile o meno, e se all'inizio infilavo in mezzo qualche altra variabile in tempi più recenti ho scelto di mantenere una certa...uhm... linea editoriale, ecco.
Oggi invece KBK si tinge di viola accogliendo l'invito di Gennarino a partecipare al NoBday in cucina... sempre di ricette si tratta, no? ;)

Sul tema del viola -fuxia in realtà, ma vabbè- ho preparato due ricette. In realtà doveva essere una visto il periodo cremo-zupposo, ma temevo che al Darkoniglio non sarebbe piaciuta... e invece gli è piaciuta, eccome!

Hummus alle rape rosse Ingredienti: 200 gr di barbabietole, pesate dopo averle cotte e sbucciate 400 gr di ceci già lessati 1 spicchio d'aglio olio extravergine 1 cucchiaio di tahina sale succo di limone paprika aneto fresco Procedimento: Cuocere le rape intere per circa 1 ora in pentola a pressione, lasciarle raffreddare e sbucciarle. Unire in un mixer ceci, aglio, 1 cucchiaio d'olio, tahina, le rape rosse a pezzi, sale. Frullare a lungo aggiungendo il succo di circa mezzo limone (è necessario assaggiare per stabilire la quantità esatta) e acqua a sufficienza per ottenere una crema densa; se necessario regolare il sale. Servire l'hummus cosparso di paprika, aneto fresco tritato e un filo d'olio accompagnandolo con pane tostato.

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Crema di rape rosse al latte di cocco Ingredienti: 1 cucchiaio di olio extravergine  semi di senape nera 50 gr di porro, pesato pulito 5 gr di zenzero fresco 100 gr di patate, pesate pulite 200 gr di barbabietole, pesate dopo averle cotte e sbucciate 150 gr di latte di cocco sale qualche cubetto di tofu olio di sesamo Procedimento: Cuocere le rape intere per circa 1 ora in pentola a pressione, lasciarle raffreddare e sbucciarle. Scaldare bene un cucchiaio d'olio, aggiungervi la senape e, quando inizia a scoppiettare, unire il porro e lo zenzero tritati. Cuocere per qualche minuto quindi unire le patate e le rape rosse tagliate a pezzetti lasciando insaporire qualche minuto a fuoco medio. Unire sale, latte di cocco e acqua a sufficienza per coprire il tutto a filo; cuocere finché le patate diventano tenere. Passare il tutto al minipimer regolando sale e acqua se necessario. Nel frattempo scaldare un cucchiaino di olio di sesamo in una padella, unirvi pochi semi di senape e dopo qualche secondo i cubetti di tofu; tenere sul fuoco solo un minuto per permettere al tofu di scaldarsi ed assorbire aroma ma non di dorarsi. Servire la zuppa con qualche dadino di tofu alla senape.

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