Pangoccioli???

Pangoccioli
Portate pazienza ma oggi mi sento uno schifo... talmente tanto uno schifo da non aver nemmeno voglia di preparare la cena, il che per me è abbastanza strano. Niente di che, malesserino generale... quindi, in breve:
  • Al Darkoniglio piacevano tanto tanto i pangoccioli del mulinostanco.
  • Il Darkoniglio ha conosciuto me, che col cavolo gli facevo comprare quella roba... te li preparo io, te li preparo!!!
  • Il Darkoniglio è diventato vegano.
  • Mo' si cucca pure i fintopangoccioli senza uova, tiè!











FintoPangoccioli

Ingredienti per 18 pezzi:
  • 600 gr di farina 0 
  • 290 gr di latte di soia al naturale 
  • 70 gr di zucchero 
  • 60 gr di olio extravergine ligure o del Garda 
  •  6 gr di sale 
  • 15 gr di lievito di birra fresco (o 4,2 gr di lievito di birra secco 
  • 125 gr di gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
Sciogliere il lievito in 100 gr di latte, aggiungere 100 gr di farina e lasciar riposare per 20 minuti circa.

Setacciare in una ciotola i restanti 500 gr di farina, unire zucchero, lievito, olio, latte ed impastare per 15/20 minuti aggiungendo il sale dopo qualche minuto; ovviamente questa operazione è possibile farla anche nella macchina del pane o utilizzando un'impastatrice.

Trasferire l'impasto in una ciotola e coprirlo con pellicola, lasciarlo riposare 30 minuti a temperatura ambiente e trasferirlo in frigorifero per circa 12 ore (in questo modo è possibile preparare l'impasto alla sera e proseguire al mattino).

Il mattino seguente estrarre l'impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per circa un'ora.

Stendere l'impasto in un rettangolo, cospargerlo con le gocce di cioccolato, arrotolarlo formando un salamotto e tagliarlo in 18 pezzi da circa 65 gr l'uno.

Formare con ogni pezzo una pallina e disporle su due teglie ricoperte di cartaforno, coprirle bene quindi farle lievitare per circa 2 ore.

Cuocere a 180° per 20 minuti circa, facendoli poi raffreddare su una gratella.

Una volta freddi è possibile congelarli; per scongelarli è sufficiente estrarli dal congelatore qualche ora prima del consumo (ma anche il microonde andrà benissimo, a patto di tenerlo sotto controllo).

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Lasciato da Azabel il 30.11.09
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35 commenti:

  2. Finti pangoccioli???
    Ma questi sono meglio degli originali :)
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  3. due cose che ti devo dire da molto: il darkoniglio mi fa spisciare dalle risate :D, non sono vegana (come tu ben sai) ma adoro le tue ricette perchè mi offrono un nuovo punto di vista

    non mi piacciono particolarmente le uova e tutto quello che fai senza uova, sappi che è venerato da me
    e prima o poi avrò anche il coraggio di provare a fare questi pangoccioli meravigliosi
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  4. Ne voglio uuuuuuuunooooooooooo!!
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  5. Però questo Darkoniglio è diventato esigente, o meglio l'hai fatto diventare esigente (o come meglio si dice a Palermo: "L'abituasti male!").
    Però alla vista sembrano davvero ottimi, ma setolgo pure le uova (oltre alla farina, perché sono celiaca) e il latte già uso quello di soia, cosa rimane? Finti alla seconda pangoccioli!
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  7. Sono super yummi questi pangoccioli! C'è modo di farli senza latte di soya? Magari con quello di riso? Io sono veggie ma mia sorella è allergica alla soya, vorrei non ucciderla :)
    Grazie ;) e complimenti per il tuo bellissimo blog
    b
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  8. @Federica,Iole, Marta, grazie :D

    @Viz, sono faciliiiii!!! Sul serio! ;)

    @Veruccia, per te ce n'è sempre uno da parte :)

    @Fantasie, in realtà è tutta una strategia: nel caso volesse lasciarmi voglio vedere dove la trova un'altra! Eheh :))

    @Benny, forse ti verranno più friabili con il latte di riso essendo più "amidaceo" che proteico/grasso ma non l'ho mai usato... non credo comunque ci siano grossi problemi, al massimo ti verranno un po' diversi ;)
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  10. mmmmmmmmmm che vogliaaaaaaaaaaaaaa giusti giusti per la merenda :D
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  11. Veri, finti, con uova o senza...sono e saranno sempre Pangoccioli=bontà!!!
    Li voglio domani a colazione!!!!
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  12. ma sai che fortuna il Darkoniglio ????
    li provo subitissimo per le mie belve affamate e attratte dal mulinostanco.... (solo attratte!) Ciao V
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  13. Oh, lovely!! This is going to be on our breakfast table this weekend:). Bookmarked!
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  14. Meravigliosi e grazie di nuovo!!! cercavo giusto qualcosa di sfizioso da aggiungere ai miei pensierini caserecci di natale! :D
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  15. Grazia, guarda che durano solo da congelati, mi raccomando! ;)
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  16. Ciomp! Macché finti, sono un autentica figata!
    Metto in cima alla wish list, ecco.
    Ciao. Kat
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  17. A me sembran meglio degli originali...che non son mica sta gran cosa poi... li addenti e si schiacciano, si incollano...pure ai denti!
    mi sa che prova la tua versione!!!

    :)))

    ciao ciao

    Terry
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  18. uffi, perché sono passata a guardarli?
    Sono riuscita ad evitare fino ad oggi di cliccare sul link di FB e porcamiseria ora ci sono cascata con tutta la mia golosità.
    Mi vedo costretta a copiarli.
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  19. questi sono meravigliosi! DEVO FARLI!!!
    :D :D :D
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  20. Anche la mia dolce metà ama i pangoccioli, io gli proibisco di comprarli ma non ho mai paventato un'alternativa....Sarà moooolto contento della tua soluzione...sempre che mi riescano :))
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  21. @Terry, ma sai che credo di non averli mai mangiati, gli originali? O_O O forse una volta, chisseloricorda... evidentemente come dici tu non erano un granché :))

    @Cri, dai, faglieli alla Pepi!

    @Spighetta, non sono mica difficili... daaaai, con le robine che fai tu!!!

    @Kat, Fabien, spero vi piaceranno! :)
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  23. Sembrano favolosi perché sono favolosi... li ho sfornati oggi ;)
    Ho solo aumentato la quantità dei pezzi, 28 invece di 18
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  24. Barbara, sono felice che ti siano piaciuti!! In versione mignon devono essere deliziosi ;;)
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  25. Mamma miaaaaaaaa, io li faccio spesso perché li adoro ma non vengono perfetti come i tuoi....ufffaaaaaaaaa!
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  26. Se li formo in fretta nemmeno a me vengono belli, eh! ;) Serve un attimo di calma, ma vedrai che pian piano... :)
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  27. ciao,li ho impastati oggi domani li inforno,volevo chiedere quanto possono durare senza congelarli?li vorrei dare al mio bimbo come merenda per la scuola,una settimana?grazie
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  28. Ciao, onestamente non ho mai provato a lasciarli fuori, ma temo che già il giorno dopo siano meno buoni! Prova ad avvolgerli in un panno e ad infilarli in un sacchetto per alimenti... anche se secondo me il congelamento resta la scelta migliore, alla mattina ne tiri fuori uno e glielo metti in una scatolina, all'ora di merenda è bello e scongelato!
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  29. Ma questi DEVO farli.........devo troppo!!!!!!!!
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  30. Ciao! ho trovato il tuo blog grazie a Francesca de "i paciocchi di franci"! bellissimi questi panini al cioccolato, li farò presto e ti farò sapere!
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  32. si può usare la farina 00? come verrebbero più duri o morbidi?
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  33. si, la puoi usare. Dovrai solo ritoccare, se fosse necessario, la quantità di liquidi. La "morbidezza" dipenderà più dall'idratazione che dalla raffinazione della farina :)
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  34. quindi che dovrei fare? aumentare..diminuire? scusa è la prima volta che mi cimento in qualcosa xD
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  35. Se è la prima volta forse sarebbe meglio usare farina 0... già tra una 0 e l'altra l'assorbimento può essere diverso, cambiando aumenti le variabili :)
    Se proprio non riesci a trovare una 0 allora ok, ma mi raccomando di non prendere una farina per dolci! Inizia con l'usare 250 gr di latte, poi vedi se ne serve ancora: devi ottenere un impasto della consistenza simile al lobo di un orecchio ;)
    Inoltre, evita il riposo in frigo, una 00 probabilmente non lo regge: una volta che l'hai impastato mettilo in una ciotola, copri con pellicola e aspetta finché la dimensione non è raddoppiata. Visto che fa ancora caldo credo che un paio d'ore siano sufficienti :)
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