Patatine novelle fritte al wasabi

Ohi ohi, giusto qualche giorno fa vi avevo parlato del mio innamoramente per Diario di un cuoco e oggi... oggi, mi ritrovo con un nuovo amore: Falling Cloudberries, di Tessa Kiros.
Ne avevo sentito parlare da Comida che raccontava dell'irrestistibile mescolanza di ricette finladesi, cipriote, sud africane, italiane raccolte in questo libro. No, non è un libro di cucina vegetariana -né tantomeno vegan- anzi, se appartenete alla categoria non credo proprio di potervelo consigliare a cuor leggero.

Un bellissimo tomo, dalla carta pesante e le fotografie meravigliose, in un continuo rincorrersi di tradizioni, ricette, aneddoti della vita familiare di Tessa... panico, devo assolutamente provare qualcosa!

Guardo il frigo semideserto, ormai è pure tardi e il tempo per preparare la cena inizia a scarseggiare, sfoglio una pagina dopo l'altra fino ad arrivare a queste patatine novelle fritte, da servire con panna acida e salsa di peperoncino dolce... finalmente ricordo quel sacchettino di carta finito in fondo al mobiletto sotto al lavello. Niente panna e neppure salsa di peperoncino, pazienza... faccio un salto verso il Giappone e mi tolgo la voglia di provare qualcosa e semettere di continuare a sfogliarlo, contemplarlo e rimaneggiarlo, e poi... sto ancora tentando di migliorare la mia frittura, no? ;)

Patatine novelle fritte al wasabi Ingredienti per 2 porzioni: 400 gr di patate novelle piccole, tutte della stessa dimensione olio di arachide sale wasabi in polvere Procedimento: Strofinare per bene le patate eliminando tutti i residui di terra, ma senza togliere la buccia. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e lessare le patate per 20/30 minuti, finché risultano morbidissime ma facendo attenzione che non si sfaldino. Nel frattempo preparare il condimento mescolando due parti di wasabi con tre di sale. Scolare le patate e disporle ben distese su un canovaccio in modo che evapori ogni residuo di acqua in superficie. Mettere in una padella quattro dita di olio, portarlo a 170°, immergervi le patatine in due o tre riprese e cuocerle finché non risultano ben dorate, quasi brune, quindi raccoglierle e metterle a scolare su carta assorbente. Servirle immediatamente dopo averle cosparse di sale e wasabi; ancora meglio, mettere una ciotolina con il condimento in tavola per fare in modo che ognuno vi possa intingere le patate.

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