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Korma di ceci

Korma di ceci
Uhm, come mai credo che molti di voi leggendo il titolo avranno avuto un piccolo déjà vu? Semplice, un korma di ceci –fenomenale- è stato postato qualche tempo fa da Alex ;)
No, non vi sto ripropinando la stessa minestra… ma provata la sua ricetta mi sono informata un po’ su questo tipo di preparazione: con korma o khorma si definiscono quei piatti cucinati in un intingolo abbondante e denso, in cui la pietanza viene brasata e poi cotta con yogurt, latte di cocco o panna.
Sfogliando India (librino un po’ datato e pure economico ma ben fatto), che mi trovo davanti? Ehssssiiiii… un korma! Di ceci neri (khala channa) per la precisione, ma io avevo questi orribili -spiace dirlo ma ho fatto un pessimo acquisto- ceci messicani da far fuori, ciò nonostante ha fatto la sua porca figura!
Si accompagna divinamente con del semplice basmati, ça va sans dire ;)



Korma di ceci



Ingredienti per 2 porzioni:
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 pezzetto di zenzero grande quanto una noce
  • 1 cipolla bionda
  • olio di semi d'arachide
  • 10 grani di pepe nero
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 250 gr di yogurt di soia al naturale, denso e non acido
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • peperoncino in polvere (a piacere)
  • 250 gr di ceci, già lessati
  • cilantro tritato (o prezzemolo)
  • sale
Procedimento:
Pestare in un mortaio aglio e zenzero fino a ridurli in crema e tagliare la cipolla a fette sottili.
Scaldare un cucchiaio abbondante d'olio ed aggiungervi i grani di pepe leggermente pestati, i semi di cumino e i semi di senape.
Quando i semi iniziano a scoppiettare aggiungere la cipolla e rosolarla a fuoco medio finché non diventa scura (è importante per il sapore finale) ma ovviamente non bruciata.
Unire aglio, zenzero e cumino in polvere, mescolare bene ed unire lentamente lo yogurt; se doveste usare yogurt vaccino è meglio miscelarlo, prima, con un cucchiaino di amido: serve a stabilizzarlo e ad evitare che in cottura coaguli.
Salare, unire la curcuma e peperoncino a piacere, (il libro indicava un cucchiaio di quest'ultimo ma per un palato non avvezzo è decisamente troppo); dopo qualche minuto l'olio tenderà a salire a galla, è il segno che le spezie sono pronte.
Aggiungere al sugo i ceci, mettere il coperchio e lasciar insaporire una decina di minuti a fuoco basso.
Servire cosparso con poco cilantro tritato come accompagnamento a del riso basmati (o thai).

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8 commenti:

  1. complimenti per la nuova veste! davvero molto carino e funzionale!! e che dire di questo korma?? interessante...

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  2. Be'... mi ispira proprio, la assaggerei volentierissimo! Mi piacciono sempre particolarmente le tue ricette, soprattutto perché mi avvicinano ad un tipo di cucina nei confronti della quale ammetto 'serenamente' di essere piuttosto ignorante... mea culpa... :D Sempre molto belle anche le tue foto... un saluto!

    Ele ;;)

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  3. Che buono deve essere, mi ispira davvero molto!

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  4. @Valeria, felice che ti piaccia! :D

    @Ele... ti dirò, a me la mia cucina pare molto ehm, normale ecco. Partendo dal presupposto -ovviamente- che parliamo di cucina "normale" da foodblogger-maniaco cucinifero che tutto ha da provare e tutto da fare ;))
    Poi si, sono vegan, ma mica faccio nulla di strano, o almeno mi pare... Beh, si, due cose "strane" le uso... yogurt e latte di soia al posto di quello vaccino, margarina una volta l'anno per le preparazioni in cui l'olio proprio 'un ze po', ecco ;)
    Baci :)

    @Gloria, se ami i sapori speziati direi che fa bene ad ispirarti! :D

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  5. mi piace moltissimo questa versione con yogurth di soia invece che con latte di cocco che non amo molto.

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  6. Ciao!Se ti fa piacere ti aspetto domani per il mio primo contest ^_^

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  7. Wow che coincidenza... oggi il mio post era dedicato ad una cosina tutta ceci... ed ora capito qui! Mi pice il tuo spazio...!! Ciao

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  8. Ciao interessantissimo!!!!!!!!! poi adoro sia ceci che spezie... mi tocca provarlo al più presto!!! Ciao Vale

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