Ketchup fatto in casa

Sono tornata, anche se in realtà non sono mai partita… mi sono fatta le mie feriucce a casina, con pizzate tra amici e giri alla ricerca della cucina che verrà (ehm, vabbè, esosi… non un’intera cucina, solo un pezzettino-ino di bancone, dù cassetti e n’antina tanto per allargare un filino lo spazio a disposizione visto che al momento la gelatiera se ne sta nella scarpiera. Ben protetta ovviamente, che il gelato al profumo di scarpa usata…ehm…uhm...).
E mentre la cicala di famiglia (ma non era un coniglio?!?)se ne stava a suonicchiare, canticchiare e fare provini io sono stata a fare la formichina, imbarattolando, sterilizzando e sottooliando tutto quello che mi capitava tra le mani.
Ora, non so perchè mi era venuta la fissa di farmi il ketchup in casa. Cerco nel web e trovo mille versioni, faccio mentalmente una media e vado a fare la spesa basandomi sulla memoria che ovviamente fa cilecca, quindi me la sono un po’ reinventata ‘sta ricetta… e sapete che vi dico? Che ho fatto bene, è venuta troppo buona!
E così concludo pure la triade, assieme al pane e al burger ne esce un panino da leccarsi le orecchie ;)<

Salsa tipo ketchup Ingredienti per circa 600 ml di salsa: 600 gr di pomodori S. Marzano 300 gr di peperoni rossi, puliti 1 pesca nettarina (circa 200 gr pulita) 150 gr di cipolla dorata 1 spicchio d’aglio 1 foglia d’alloro 2 chiodi di garofano 1 rametto di timo 1/8 di cucchiaino di cannella appena macinata 1 cucchiaino di senape 5 gr di sale 60 gr di aceto bianco 50 gr di zucchero integrale 3 cucchiaini rasi di maizena(6 gr) Procedimento: Pulire e tritare pomodori, peperoni, pesca, cipolla, aglio e metterli in pentola con alloro, chiodi di garofano, timo, cannella, senape e sale. Cuocere finché tutto è ben morbido, quindi frullare finissimamente lasciando sia l’alloro che i chiodi di garofano; io ho utilizzato il bimby ottenendo una purea perfettamente liscia e omogenea, in alternativa utilizzare un frullatore ad immersione o un passaverdure. Sciogliere la maizena nell’aceto, aggiungere lo zucchero ed unire il tutto alle verdure, quindi cuocere la salsa mescolando continuamente finché non risulta ben asciutta e densa. Versare la salsa nei barattolini, chiuderli bene, avvolgerli in alcuni strofinacci ed inserirli in una pentola coprendoli di acqua bollente. Sterilizzare per 20 minuti contandoli dall’inizio del bollore, lasciando poi raffreddare i vasetti immersi nell’acqua.

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