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Torta di mele semiintegrale con cranberries e uvetta... e tanti auguri a me!


Torta di mele semiintegrale con cranberries e uvetta




Proseguo con le ricettine anticancro: questa volta è il turno del dolce. Ok, lo so, logica vorrebbe che dopo il primo arrivasse un secondo, ma visto che ieri ho compiuto trent'anni (porca paletta... trenta!) mi sembrava più adatto un dolce, ecco.
Un dolce ricchissimo di mele -per me la torta di mele dev'essere in realtà una mele con torta-, con farina semi integrale che, ammetto, qui ci sta persino bene e dolcificata con uvetta, cranberries essiccati -li trovate in bottega bio- e un po' di malto. Sperando che sia di buon augurio :)


Torta di mele semi integrale con cranberries e uvetta

Ingredienti per uno stampo da 22/24 cm:

  • 700 gr di mele, detorsolate
  • 225 gr di farina semi integrale tipo 2
  • 180 gr di acqua
  • 70 gr di tra cranberries essiccati e uvetta, ammollati in acqua tiepida
  • 60 gr di malto di riso + un cucchiaio
  • 40 gr di mandorle o di farina di mandorle
  • 35 gr di olio extravergine
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia fatto in casa o i semi estratti da una bacca di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino abbondante di cannella macinata
  • un pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci non aromatizzato
  • mandorle a lamelle q.b.

Tagliare le mele a cubetti e metterle in un'ampia ciotola assieme ai cranberries e all'uvetta, ben strizzati.

Inserire in un mixer le mandorle ed iniziare a tritarle. Aggiungere poca acqua per volta, tritando continuamente, finché saranno ridotte in poltiglia.
Aggiungere l'olio, 60 gr di malto, l'estratto di vaniglia, il sale e mescolare bene.

In una ciotola setacciare la farina con il lievito e la cannella. Aggiungere gli ingredienti liquidi, mescolando con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto omogeneo e molto sodo.

Versare l'impasto sulle mele e mescolare bene.
Versare il tutto in uno stampo leggermente unto ed infarinato, livellare e cospargere la superficie di mandorle a lamelle.

Cuocere per circa 45 minuti/1 ora. Il tempo di cottura dipende molto dal materiale dello stampo e dalla succosità delle mele: fare la prova stecchino in più punti, per evitare di essere ingannati nel caso si infilzasse un pezzo di frutta.

Mettere in un pentolino un cucchiaio di malto di riso e due/tre cucchiai d'acqua. Scaldarli finchè non iniziano a bollire.
Non appena il dolce è pronto pennellarlo leggermente con questo composto, quindi lasciarlo raffreddare.

Se possibile, consumare dopo un giorno di riposo.
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29 commenti:

  1. Che torta splendida, Azabel, ma soprattutto buon compleanno :-)

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  2. Buon compleanno Azabel cara!
    OTTIMA IDEA questa tua torta dai toni del "Rosa"...un abbraccio, E.

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  3. Tantissimi auguri in ritardo carissima coetanea! complimenti per la bellissima torta!

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  4. Auguri! Che torta coccolosa da fare per un compleanno! :)

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  5. Passare dal primo al dolce... è consentito solo in caso di compleanno: tanti carissimi auguri e grazie, anche questa è golosissima!

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  6. splendida questa torta..e Buon compleanno!!!

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  7. A parte che la torta mi piace tantissimo......AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII ^_^

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  8. Tanti auguri!!!
    Ci trovi concordi, anche per noi le torte di mele sono "mele con la torta intorno" e questa tua versione ci piace proprio molto!

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  9. AUGURONI, Aza!!!!

    Mammamia come sei piccola!!!
    Beata te che ne hai solo 30...

    ;)

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  10. Auguroni Alice!!! Questa torta è meravigliosa...ma quelle candeline lunghe quanto sono chiccose???!!! ^___^
    Katy

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  11. Alice, io sono una gran maleducata, ieri non ti ho fatto auguri.
    Io come te, mele con torta

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  12. lo sai, mi fai felice, con questa torta.
    ancora auguri, Alice, per i tuoi sei anni ;-)

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  13. questa torta mi fa felice :-) ancora auguri!

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  14. è un compleanno alla grande con questo dolce. Tanti, tantissimi auguri,

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  15. Caspita! Auguri allora! I trent'anni e la decade che segue sono i migliori (almeno stando alla mia personalissima esperienza)! Gulp per la torta invece...vado pazza per le torte di mele...o mele con torta (anche meglio) come dici tu ;-)

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  16. Caspita! Auguri allora! I trent'anni e la decade che segue sono i migliori (almeno stando alla mia personalissima esperienza)! Gulp per la torta invece...vado pazza per le torte di mele...o mele con torta (anche meglio) come dici tu ;-)

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  17. Buon compleanno!
    La torta è meravigliosa e, a leggere gli ingredienti, credo che sia anche super buona!
    accidenti, io 30 li compirò fra un paio di mesi, non mi dispiacerebbe raccogliere le energie e copiarti la torta!
    ancora auguroni!

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  18. 30 fanno specie, ma poi passa fidati ;)
    AUGURISSIMI, copio subito la torta!

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  19. Devo venire a trovarti più spesso, in primi augurissimi e poi complimenti per la favolosa torta :-)

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  20. Augurissimi aza...miiiii rispetto a me sei una ragazzinaaaa! (35 so davvero troppi :) ) Torta splendida!

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  21. Le tue torte sono sempre bellissime e anche sanissime! Brava!!!

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  22. ... cara Azabel, augurissimi di cuore, ora (ricorda) inizia il bello...
    abbraccio e mi assaggio in video una fettina, partecipando anche allo spengimento delle candeline.
    Elena :-D

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  23. Il tuo blog è sempre fonte di ispirazione e pieno di natura. Vai tranquilla, peggio degli 'enta' sono gli 'anta' (che ho compiuto quest'anno...). Tanti auguri!!

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  24. Tantissimi auguri, anche se con un giorni di ritardo! I miei trent'anni, appena conclusi, sono stati vissuti bene e in maniera intensa. Ti auguro di tutto cuore che capiti così anche a te.

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  25. Grazie a tutti, ricambio auguri e abbracci con baci sparsi e ben piazzati! ^_^

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  26. Buon compleanno, e mi sembra ben festeggiato :-)

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