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Insalata di pane

Insalata di pane




Accidenti, come passa il tempo! In realtà non avevo intenzione di sparire né di chiudere il blog per ferie visto che anch'io faccio parte del sempre più crescente gruppo di persone che passa le vacanze in città... ma il cambio di abitudini dato dal non andare in ufficio mi ha portato a trascurare un po' la mia casina virtuale.
In effetti ho decisamente bisogno di staccare un po' dal web, e visto che ormai siete tutti in vacanza, state per partire o comunque avete altro da fare che stare davanti ad un monitor penso che mi prenderò un pò di ferie virtuali anch'io.

Non che non si cucini eh, pigrizia permettendo quello si fa sempre... anzi, sto anche sperimentando un giochino nuovo nuovo (ok, ve lo dico... questo post l'ho scritto ieri sera aperitiveggiando con mojito e patatine novelle -ma vecchie- con la buccia, tagliate a fettine, condite con poco poco olio evo e curry, quindi air-fritte. Lol! :D), e preparando conserve per l'inverno visto che fino ad oggi ho fatto veramente poco. Ma per il resto tutte cosine semplici semplici, tanti pomodori buonissimi dalla mia contadina di fiducia (vedi pagina link), tante insalate, tanti peperoni arrostiti e melanzane e zucchine in tutte le maniere.

E pane, pane buono ed a lievitazione naturale infornato quando cala il sole... peccato che ogni tanto calcoli male i tempi di lievitazione (è assolutamente vie-ta-to accendere il forno prima delle sette) e venga così-così. Per non buttare nulla si sfoderano le armi segrete: pappa al pomodoro e panzanelle imbastardite con un po' tutto quello che c'è in frigo. Certo, con un buon pane toscano sarebbero tutt'altra cosa... ma si fa di necessità virtù, e vedo che comunque nessuno si lamenta ;)

Ci si rilegge a settembre o giù di li, anche se non si sa mai che nel frattempo ci scappi qualche ricettina... Buone vacanze!


Insalata di pane

Ingredienti:

  • pane vecchio di uno o due giorni, meglio se toscano o comunque bello mollicoso
  • pomodori maturi
  • cipolla rossa
  • qualche melanzana sott'olio
  • olive verdi e nere
  • capperi sotto sale
  • olio extravergine d'oliva
  • aceto rosso
  • sale
  • pepe appena macinato
  • abbondante basilico fresco 

Dissalare i capperi ammollandoli per almeno 5 minuti in abbondante acqua fresca.

Privare il pane della crosta e bagnarlo con un po' d'acqua. Lasciarlo riposare 5 minuti, quindi strizzarlo per bene e trasferirlo in un'ampia terrina facendolo a pezzi con le mani.

Aggiungere i pomodori a pezzi, la cipolla rossa affettata fine e, a piacere, olive e melanzane sott'olio e i capperi tritati.
Aggiungere anche basilico spezzettato in abbondanza.

Condire il tutto con poco aceto, abbondante olio extravergine buono, sale e pepe.
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22 commenti:

  1. L'insalata è bellissima..ma io sono rapita dalla foto! sei ispirata eh????

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  2. Non sei sola sul web...
    noi le vacanze, le facciamo a settembre! E' un po' duro arrivarci a settembre, ma vuoi mettere la soddisfazione: tutti tornano e te parti?!?!
    un bacino

    ps la panzanella sarà presto anche sui miei schermi!! con pane toscano, ovviamente!

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  3. Ma che bello scoprire che i blog più amati continuano a funzionare!!anch'io appartengo al gruppo dei non-vacanzieri e sono proprio felice di ritrovarti...se usi il lievito madre avrai provato sicuramente a preparare il simil-toscano delle Simili, vero?? facilissimo e viene davvero bene (oltre a consentire smaltimento di lievito madre eccessivo)..guarda che foto:http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?bt=70484

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  4. Ciao io sono in ferie al mare ma il tempo per il pc lo trovo visto che è un piacere!!!
    Buona la tua panzanella e bellissima la foto!!!
    Mi sono unita ai tuoi sostenitori e se ti fa piacere passa a trovarmi....anche a settembre!!!
    Alla prossima

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  5. Bravissima cercavo appunto questa ricetta grazie. ciao Francesco

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  6. I tuoi piatti sono sempre meravigliosi!!!

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  7. che meraviglia questa insalata! la foto è super!

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  8. ossignore fammi capire... tu friggi con quel coso senza olio? ho capito bene?:D

    buono il pane ad insalata!!! bacioni!

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  9. Ciao, mi chiamo Donatella! Bella l'insalata di pane, l'ho mangiata una sola volta e mi è piaciuta molto, ma non ha mai avuto il coraggio di rifarla (temo in un pappone... spesso e involontariamente mi vengono..)
    Quella cosa per friggere non l'avevo mai vista, ma è interessantissima... un giudizio su questa piccola magia??

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  10. wow una versione super della panzanella toscana :) Una versione molto kitchenbloodykitchen, fantastico, è già stata adottata! :D

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  11. @donatella: il trucco è tutto nell'utilizzare il pane mollicoso, come dice Alice, e quello più 'assorbente' è il pane toscano, specialmente quello fatto con pasta madre, viene una panzanella da urlo :)

    (sul friggi-patatine ad aria ho cercato di distrarmi "non ho spazio, non ho più spazio, non posso comprare altri magic toy da cucina..." - tu sei un diavolo tentatore!)

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  12. @erbaviola: bene bene, allora ci proverò.. se combino qualche danno darò la colpa a te ;-))

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  13. no... chiaramente daremo tutte e due la colpa a Alice e ci auto-inviteremo a mangiare la sua :P

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  14. sììì! ci sto.. sono già pronta per l'autoinvito!

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  15. Ciao Alice

    buone vacanze da internet allora, ci mancherai!

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  16. Accidenti quanto tempo è passato di nuovo!!! Spero che tu sia amabilmente in altre faccende piacevolmente affaccendata ^^
    B.

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  17. questa la replico! ho tutto!!! baci, E.

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  18. Ciao! Ti ho appena trovata! e così mi sono subito iscritta tra i tuoi sostenitori! Passa a trovarmi e fai altrettanto se ti va....mi farebbe molto piacere! Ti aspetto...stefy

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  19. mi piace molto il tuo blog ti seguirò con piacere

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  20. Oltre a sbavare per la tua insalata, ora sono in loop per avere un Air Fryer! :)
    diavoletta tentatrice :P
    hugs

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  21. Gesù, come sono indietro con la lettura dei commenti!
    Grazie a tutti, ovviamente in particolare a ErbaViola... scusami Donatella, se aspettavi me finiva pure la stagione dei pomodori ^_^

    @Elena, no, ammetto di non averlo mai provato... ma ora mi hai messo la pulce nell'orecchio ^_^

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