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Gazpacho di avocado e cetrioli

Gazpacho di avocado e cetrioli




Mi pare chiaro che questo sia proprio momento di gazpacho, giusto ieri da Alex c'era una fantastica versione ai mirtilli e proprio oggi il Fotografo calycanthino ci ha regalato un'altra delle sue specialità. Aggiornamento dell'ultima ora: ce n'è pure uno, più tradizionale, di Francesca! Un tripudio di gazpacho(s?) :)

La mia versione, modestissima, nasce dall'esigenza di far fuori almeno un po' dei cetrioli che una mia collega mi porta in regalo dal suo orto: alcuni sono finiti in un altro gazpacho, altri in raita assieme ai pomodori, ovviamente tzaziki (vabbé, più o meno siamo lì), altri in insalata con le fragole (ellosò che non è più cosa, ma questi cetrioli dovrò pur finirli) o nella variante con lamponi.
Eppure ne ho ancora qualcuno in frigo (finiranno probabilmente in salamoia con le cipolle), e temo (ma anche spero) che ne arriveranno altri. Voi, come li utilizzate? Si accettano suggerimenti! :)



Gazpacho di avocado
e cetrioli


Ingredienti per 4 porzioni:

  • 200 gr di polpa di avocado, al netto degli scarti


  • 1 lime non trattato


  • 250 gr di cetrioli, al netto degli scarti


  • 30 gr di valeriana


  • 40 gr di pane vecchio di un giorno, privato della crosta


  • 20 gr di aceto di mele


  • 15 grani di pepe verde in salamoia


  • 1 fettina sottile di aglio fresco


  • 30 gr di olio extravergine


  • cipolla rossa

  • Tagliare a pezzi la polpa di avocado e sistemarla in una ciotola, unendo subito il succo di lime.
    Aggiungere i cetrioli pelati e fatti a pezzi e la valeriana.
    Bagnare il pane con l'aceto di mele ed aggiungerlo alle verdure assieme al pepe verde ben sciacquato, l'aglio tritato ed un pizzico di sale.
    Coprire la ciotola metterla al fresco se possibile per 12 ore, o almeno per due.
    Frullare il tutto aggiungendo l'olio e, se necessario, passare al colino.
    Aggiungere acqua ben fredda, quanto basta per ottenere una crema piuttosto fluida. Regolare il sale.
    Servire fresco decorando con cubetti di cipolla rossa  e zeste di lime.
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    11 commenti:

    1. Sui cetrioli poche idee...tzazichi quando posso (perchè marito non la sopporta O_o), e a rondelle in insalata. Avevo una zuppa fredda tra le mie ricette, boh! intanto mi ispira la tua, dev'essere deliziosa!

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    2. eh si, è proprio il periodo giusto, questo!!
      La foto è bella bella. Riesci sempre ad aggiungerci quel-non-so-che!
      bacio

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    3. gazpacho anche da me, ma vedendo il tuo mi vergogno della mia versione :-((( e delle mie foto...sei sempre più brava Alicetta!!!!!!!!!!!!

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    4. @Elena, se ritrovi la ricetta della zuppa... qui siamo sommersi!
      @Gaia, grassie!
      @Fra, anvedi, gazpacho ovunque! Ho aggiunto pure il tuo, va :)

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    5. Io di solito li mangio semplicemente in insalata...tu invece hai idee bellissime per renderli davvero gustosi...ultimo ma non ultimo questo intrigante gazpacho...complimenti
      Un bacione e buon inizio settimana
      fra

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    6. superlativa, come sempre ;) Io sabato ho fatto una zuppetta fredda di avocado, mela verde e cetrioli (una cavolata) ed era molto buona ;)

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    7. Per me i cetrioli sono tzatziki e in insalata.... ah sì, anche nel cous cous!

      Buono questo gazpacho di avocado!!! Bellissima anche quella cipollina tritata sopra la crema verde, si abbinano benissimo :D

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    8. pure io sono invasa dai cetrioli e quelli in frigo che dovevano diventare sotto agrodolce, adesso in parte diventeranno il tuo Gazpacho ^^
      Bibi

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    9. Che meraviglia: complimenti!!
      Piacere di conoscerti, da oggi ti seguo anche io!!
      Se ti va passa da me!!

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    10. Alice, la foto è un qualcosa di indescrivibile.... e la ricetta non è da meno.
      Sono rimasta con la bocca aperta!

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