Riso thai e lenticchie beluga

Riso e lenticchie, già. Lo so, a me anche solo pensare le parole riso e lenticchie mette una tristezza infinita... mi sa di piatto povero, triste. Ed è pure marroncino e un pelo informe. Sigh.
Mi ricorda uno di quei piatti da malati o da asilo, peggio ancora da ristorante macrobiotico (ma pure vegetariano eh)... di quelli in cui terribili sbobboni informi vengono serviti da camerieri tristi e smunti. Sia chiaro, non ce l'ho né con i macrobiotici (anzi, ho sentito parlar male di alcuni di questi ristoranti proprio -e sopratutto- da loro) né con la loro -e un po' nostra- cucina ma accidenti, se non sai niente di niente di cucina perché mai aprire un ristorante?
Si può cucinare macrobiotico e tirare fuori robine da urlo. Ma ci vuole un minimo di applicazione, eccheccavolo. Date un'occhiata qui accanto, nella blogroll dedicata a vegan, macrobiotici e crudisti e poi ne riparliamo ;).

Comunque non divaghiamo. Mettete da parte i vostri pregiudizi e provate questo riso profumatissimo, caldo, accogliente, con un tocco di spezie per sognare paesi lontani, una goccio di limone per contrastare la dolcezza delle lenticchie, un pizzico di peperoncino per dare brio.
Io me ne sono innamorata.

Come spesso accade c'é qualcuno da ringraziare. Si, si tratta -ancora- di Tessa :)

Riso thai e lenticchie beluga Ingredienti per 3-4 porzioni: 1 cipolla grande 2 spicchi d'aglio 1/4 di cucchiaino di cannella macinata 1/4 di cucchiaino di paprika 1/4 di cucchiaino di coriandolo macinato acqua bollente 250 gr di lenticchie beluga (o lenticchie marroni piccole) 220 gr di riso thai (o basmati) olio extravergine d'oliva prezzemolo tritato peperoncino succo e scorza di limone Affettare sottilmente la cipolla e soffriggerla lentamente in uno o due cucchiai d'olio, finché diventa morbidissima. Aggiungere l'aglio spremuto, cannella, paprica e coriandolo. Cuocere qualche secondo, mescolando, finché si sprigionano i profumi delle spezie. Aggiungere le lenticchie ed un litro d'acqua bollente. Cuocere coperto, a fuoco basso, finché le lenticchie son cotte ed il liquido completamente assorbito: serviranno circa 30 minuti. Salare, aggiungere una manciatina di prezzemolo tritato, il riso e 250 gr di acqua bollente. Mescolare bene, coprire e far cuocere a fuoco bassissimo per circa 15 minuti: il riso dovrà essere al dente e l'acqua completamente assorbita. Togliere dal fuoco ed aggiungere una manciatina di prezzemolo. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto e coprire la pentola con un canovaccio bagnato. Lasciar riposare il riso per 10 minuti. Rimescolare delicatamente il riso dal basso verso l'alto, per sgranarlo e renderlo vaporoso. Disporlo nei piatti cosparso con peperoncino sbriciolato e una grattugiata di scorza di limone. Portare in tavola del succo di limone in modo che ogni commensale lo possa aggiungere a piacere (secondo me un'abbondante spruzzata é fondamentale).

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