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Sformatino di ceci al pesto di salvia e olive di Gaeta


Sformatino di ceci al pesto di salvia e olive di Gaeta




Ruvido. Brutale. Maschio.  
Maschio un pesto di salvia e olive???
Eeeeeh... che vi devo dire, questo è esattamente ciò che ho pensato al primo assaggio del pesto di Babs. O se preferite, come dice lei, intenso... graffiante.
Non è proprioproprio lo stesso pesto visto che al solito ho calcolato male le dosi, ritrovandomi con troppa poca salvia e gli altri ingredienti già belli pronti, ma le sue peculiarità le ha mantenute tutte.

In primis è finito a condire una pasta ingentilita da dei pomodorini confit. Buona ma no, non ci siamo, secondo me questo pesto poteva dare di più.

Subito il pensiero viaggia al tofu, dolce e delicato a sufficienza da alleggerirne l'esuberanza. Babs pare quasi darmi ragione, pubblicando il giorno seguente uno sformatino di ricotta, peccato che arrivato il momento il tofu sia un po' pochino mentre i miei secondi amori legumosi, i ceci, se ne stanno li appena lessati e pronti ad essere utilizzati.
I giochi son fatti... una frullatina, qualche minuto di forno e la cena è servita ;)




    Sformatino di ceci al pesto di salvia e olive di Gaeta

    Ingredienti per 2 o 3 porzioni:

    -Per gli sformati:
    • 250 gr di ceci già lessati
    • 200 gr di tofu
    • olio extravergine d'oliva
    • un piccolo ciuffo di rosmarino
    • due foglie di salvia
    • uno spicchio d'aglio
    • la scorza di un quarto di limone, prelevata con un pelapatate
    • qualche grano di pepe
    • sale
    -Per il pesto:
    • 25 gr mandorle pelate
    • 1 spicchio d'aglio
    • 50 gr olive di Gaeta (o kalamata) snocciolate
    • 25 gr salvia
    • 1 cucchiaino di succo di limone
    • olio extravergine d'oliva
    • sale
    • pepe
    Per il pesto, inserire nel frullatore mandorle e salvia e tritarle finemente.
    Aggiungere gli altri ingredienti e frullare nuovamente, aggiungendo olio quanto basta per ottenere una salsa abbastanza fluida. Aggiustare sale e pepe e mettere da parte

    Per gli sformati: mettere in un pentolino due cucchiai di olio con l'aglio sbucciato, il rosmarino, la salvia, la scorza di limone e i grani di pepe leggermente contusi.
    Scaldarlo molto lentamente senza farlo soffriggere in modo da permettere agli aromi di sprigionarsi al meglio, quindi lasciarlo raffreddare.

    Inserire nel frullatore i ceci assieme al tofu e frullare fino ad ottenere una crema finissima e soffice. Se non si dispone di un frullatore abbastanza potente, meglio passare prima i ceci al passaverdura.
    Sempre frullando, unire l'olio aromatizzato e filtrato e regolare il sale.

    Ungere 3 stampini monoporzione, distribuirvi l'impasto di ceci badando di non lasciare vuoti ed ungere anche la superficie.

    Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti o finché gli sformatini iniziano a staccarsi dalle pareti.

    Sformarli sui piatti e servirli appena tiepidi, con una cucchiaiata di pesto.
     

    Visualizza la versione stampabile della ricetta  

    Le ricette con i ceci:
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    20 commenti:

    1. irresistibile.. sia alla vista che (scommetto) al palato!!
      dai un occhio se ti va a
      www.modemuffins.blogspot.com
      baci!

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    2. Ma quanto sei creativa...li provo domani!

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    3. sembra una pubblicità tanto è convincente! e con i ceci ce lo vedo benissimo!

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    4. lagolosatra ha un'acquolina... ma un'acquolina...
      ma la pianta di salvia è muerta. Come la mettiamo?
      Vado a rubarne un po' da mia mamma.

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    5. Ceci, sformatino, salvia???? Deve essere mio al più presto!

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    6. Ho da poco comprato una fantastica piantina di salvia..sarà coincidenza?!:D

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    7. Questa è un bella ricetta per farmi piacere il tofu che non amo moltissimo,ma che abbinato ai ceci dovrebbe farmene sentire di meno il sapore.Complimenti...

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    8. una vera meraviglia...il pesto maschio e lo sformatino donna nell'anima...mi piace!!!

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    9. adoro i ceci, e al momento ho un colorito davvero color cece. Mi trasformerò in sformato al più presto dalla salvia accompagnata. :)
      gnammete
      nina

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    10. stavo per stamparmi la ricetta ma.....leggendo gli ingredienti vedo che usi il tufo....il tufo??? nuovo ingrediente? ^________^

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    11. 'sto sformacino di ceci c'ha il suo fascino... mi salvo la ricetta..! grazie

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    12. @Elena, ma creativa de che... è tutto scopiazzato, hihihi! ;)

      @Juls, pesto di salvia e olive di Gaeta: per l'uomo che non deve chiedere mai.

      @Cri, questo è il primo anno che non mi defunge, anzi era tutta rigogliosa prima che la pelassi... tanto ho pensato che di qui a un mese sarebbe morta lo stesso, c'ho un sacco di culo con le piante!

      @Eva, giurin giurella che non si sente... almeno credo, io sono un pelino pelino assuefatta e lo adoro! Qui serve solo a dare sofficità ;)

      @UnaZebrApois, sissssiii, hai proprio azzeccato lo spirito!

      @Marta, maledetto correttore automatico... di qui me n'ero accorta, mo' ho corretto pure di là, grassie! :*

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    13. alice, onoratissima dell'apparizione su kbk :)
      hai ragione, maschio è la definizione perfetta!
      e la tua interpretazione, che dire..... dovrò sperimentarla!
      grazie!
      un baciotto

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    14. Interessante!!!Sia il pesto, che avevo già adocchiato da Babs sia lo sformatino!!!Entrambi sicuramente da provare....insieme ovviamente!!!

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    15. absolut vegan! mi piace da matti e i ceci li adoro :) vanno bene lo stesso le olive kalmata?

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    16. Si si, Barbara diceva kalamata o gaeta :))

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    17. Maschio va bene ma dall'aspetto cosi' delicato che dà l'illusione femminile :-) Ho pure parecchi ceci da smaltire, cosa chiedere di più? ;-)

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    18. uh beh io ho scoperto da pochissimo il tuo blog e me lo sto guardando con calma visto che trovo delle ricette davvero molto interessanti...questa con i ceci e un pesto sui generis mi piace tanto quanto quella nuova del burger di fagioli!

      complimenti

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    19. Gaia, grassie... mi fa molto piacere ciò che dici :)))

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