Crostata al cioccolato e arachidi salate

Arachidi salate e cioccolato... che abbinamento inusuale! Quando ne lessi da Lydia pensai subito si, lo devo provare... ma un cioccolato fondente sarebbe adeguato? Secondo lei si e... beh, Lydia, avevi ragione!
Dovendo usare un altro impasto ho scomodato Mr Montersino che nel suo Golosi di Salute presenta questa frolla di farro all'olio extravergine d'oliva. Una piccola aggiunta di cacao all'impasto, la ganache che guadagna in olio e latte ciò che ha perso in panna, et voilà, le jeux son fait ; )

Crostata al cioccolato e arachidi salate Ingredienti per una teglia da 20 cm di diametro: 160 gr di cioccolato fondente al 50%  75 gr di latte di soia, non aromatizzato né zuccherato 40 gr di olio di riso  60 gr di arachidi salate  zucchero a velo per decorare Per l'impasto: 70 gr di zucchero  35 gr di acqua  20 gr di olio evo  20 gr di olio di riso  140 gr di farina di farro bianca  25 gr di farina di mandorle  10 gr di cacao  3 gr di lievito  un pizzico di sale Procedimento: Preparare l'impasto: sciogliere lo zucchero nell'acqua con un pizzico di sale, unire i due tipi di olio ed infine farina e farina di mandorle, cacao e lievito setacciati assieme. Lavorare velocemente e riporre l'impasto in frigo, coperto, per almeno mezz'ora. Stendere l'impasto ad un'altezza di 3 mm e rivestire uno stampo da crostata oliato e infarinato o rivestito di carta forno; bucherellarlo e cuocerlo in bianco ricoprendolo con carta forno e fagioli (da riutilizzare solo per questo scopo) per evitare che cuocendo si gonfi. Cuocere a 180° per circa 20 minuti, quindi togliere carta forno e fagioli, portare a termine la cottura ed infine lasciarlo raffreddare. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato, unirvi il latte tiepido e l'olio mescolando il tutto per bene. Una volta che il guscio di pasta è ben freddo ricoprirlo con un sottile strato di cioccolato, cospargere per bene con le arachidi e versare il cioccolato rimanente. Mettere la crostata in frigo per qualche ora, estraendola una mezz'ora scarsa prima di servirla cosparsa di zucchero a velo.

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