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Pasta al pesto di fave fresche



E' stata una settimana intensa, finalmente la TIAB ha un'ufficio nuovo nuovo e bello spazioso :)))
Niente preamboli oggi, passo subito ad una ricettina semplice semplice per sfruttare le fave fresche visto che sono troppo stanca per riuscire a scrivere qualcosa di più.

Ovviamente questi pesto si può fare utilizzando un mortaio ma:
1- vi sfido a pestare gli anacardi, ho tentato una volta e sono finiti per tutta la cucina
2-è una ricetta veloce veloce (sempre che abbiate già sbucciato le fave), con il frullatore si fa prima
3- non ho un mortaio abbastanza grande

Inoltre potete usare solo olio invece di allungare con acqua, o metterne di più, ma il mio girovita non me lo permette :)


Ingredienti per 3 porzioni:

  • 360 gr di pasta fresca
  • pomodorini a piacere

Per il pesto:

  • 150 gr di fave fresche, senza baccello e sbucciate
  • 1 spicchio d'aglio
  • 20 gr di pinoli
  • 20 gr di anacardi
  • 10 foglie di menta piperita
  • 5 foglie di basilico
  • zeste di un limone
  • 30 gr di olio evo
  • sale
  • peperoncino
  • acqua q.b.
  • (1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie se piace)

Procedimento:

Tagliare i pomodorini a dadini.

Mettere tutti gli ingredienti per il pesto nel frullatore e tritare aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un pesto della giusta consistenza.

Cuocere la pasta al dente e scolarla tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura.

Intiepidire leggermente il pesto, versarlo sulla pasta ed aggiungere eventualmente un po' dell'acqua di cottura per rendere il condimento più fluido.

Impiattare ed aggiungere la dadolata di pomodorini.

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