Curry di seitan rapido

In questo blog fin'ora non è comparso nemmeno una, dico una ricetta con il seitan. Cosa volete, come per qualcun'altro il seitan è il mio quattro salti -da non prendere troppo alla lettera, il seitan è moolto più buono ;) -: quel paio di volte al mese in cui ho fame di qualcosa di buono ma la voglia di cucinare sta a zero, eccolo li che spunta fuori: infarinatina leggerissima, olio evo, rosolatina, vino e shoyu per cuocere e stop.

Di farmelo in casa, quindi, non se ne parla se non in rarissime eccezioni. Anche perché -vi svelo un segreto segretissimo- ne trovo in vendita uno a marchio Biolab molto, molto meglio di quello che faccio io: mor-bi-dis-si-mo, sfoglioso, dal sapore tenue, una meraviglia. Giuro che non mi pagano -se c'è in ascolto qualcuno della Biolab: se proprio voleste mandarmi una scorta di seitan per un anno mica mi lamento eh, e ve la cavate pure con poco ;) ma è il miglior seitan che abbia mai provato. Son cose.

Stavolta ho provato qualcosa di diverso -ma giuringiurella, il Biolab fatto come sopra è da svenimento quando si impara ad azzeccare il bilanciamento seitan-vino-shoyu- anche se la ricetta è sempre easy & fast... anzi, con somma vergogna posso dirvi che è ispirata a -uhm, ehm, argh- il libro di ricette di Desperate Housewives. Ok, ok, lo so. Ma non è colpa mia se era scontato del 65% e se mi servivano proprio due eurini per arrivare ad ottenere le spese di spedizione aggratis. A dirla tutta non è nemmeno così teribbile -l'autore è Christopher Styler- e io, si sa, c'ho un debole per la Van de Kamp ;)

Curry di seitan rapido Ingredienti per 2 o 3 porzioni: 1/2 cipolla 1 spicchio di aglio 1 pezzo di zenzero pulito grande quanto... boh, un alluce ;) 1/2 o 1 peperoncino rosso lungo, piccante 300 gr circa di seitan morbido sale pepe farina (o amido di mais per una versione senza glutine) olio di arachidi 1 cucchiaio di cocco rapé 1 cucchiaino abbondante di curry medio 150 gr di brodo vegetale 2 cucchiai di yogurt di soia al naturale, cremoso e poco acido riso thai o basmati per servire Procedimento: Tritare finemente cipolla, aglio, zenzero e il peperoncino privato dei semi. Tagliare il seitan a pezzi e asciugarli con un po' di carta da cucina. Salarli, peparli e infarinarli, rigirandoli tra le mani per eliminare la farina in eccesso. Scaldare un cucchiaio di olio in padella e rosolare il seitan per qualche minuto, finché risulta dorato. Aggiungere il trito di aromi, il curry e il cocco e cuocere per qualche minuto finché le verdure appassiscono. Aggiungere il brodo vegetale, mescolare e proseguire la cottura a fuoco basso per qualche minuto, finché la salsa sarà rappresa. Aggiungere due cucchiai di yogurt, scaldare ancora qualche istante e servire con riso thai o basmati.

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