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Liquore di albicocche

Liquore di albicocche




Ovvero il sole in una bottiglia!
L'anno scorso, più o meno in questo periodo, mi scrisse un mio lettore per darmi qualche consiglio su come utilizzare la mia (fu) piantina di mirto. Purtroppo la pianticella non era sopravvissuta all'inverno, ma Cesare è stato così carino da darmi un'altra ricettina consolatoria ed adatta alla stagione: secondo lui mi avrebbe permesso di godere del sapore delle albicocche anche in pieno inverno e... beh, aveva ragione! Questo liquore ha un sapore intensissimo di frutta, persino migliore di quello delle albicocche fresche visto che sono anni che non riesco a trovarne di decenti. Anche quelle che utilizzai l'anno scorso per prepararlo non erano un gran che, eppure hanno dato un risultato meraviglioso. Non oso immaginare cosa sarebbe successo se ne avessi usate di veramente buone ;)

Purtroppo non sono più riuscita a contattare Cesare, gli ho scritto un mese o due fa per ringraziarlo e chiedere il permesso di pubblicare questa sua ricetta ma deve aver cambiato indirizzo mail... Cesare, se passi di qui volevo solo dirti grazie di cuore! E spero che non ti arrabbierai per la pubblicazione, ma non potevo tenere questa delizia solo per me :)



Liquore di albicocche

Ingredienti:

-prima fase:
  • 300 gr di albicocche mature, ma sode
  • 300 gr di alcool a 95º
  • 3 noccioli di albicocche
  • 185 gr di zucchero
  • 1 pezzetto di stecca di cannella
-seconda fase:
  • 175 gr di zucchero

Prima fase:
Tagliare a pezzi le albicocche e metterle in un vaso a tenuta ermetica assieme all'alcool, 125 gr di acqua fresca, un pezzetto di cannella e 185 gr di zucchero.
Pestare i 3 noccioli di albicocche tenuti da parte ed aggiungerli nel vaso, sia il guscio che il seme leggermente contuso.

Lasciar riposare il tutto per 4 settimane, ricordandosi di scuotere il vaso di tanto in tanto.

Seconda fase:
Filtrare il tutto, eliminare i noccioli e la cannella e tenere da parte la frutta e l'essenza alcolica.

Mettere le albicocche in una ciotola e coprirle con 250 gr di acqua bollente. Lasciar riposare il tutto per qualche ora.
Scolare le albicocche ed eliminarle.

Pesare 200 gr dell'acqua in cui è stata ammollata la frutta ed aggiungervi 175 gr di zucchero, scuotendo finché non risulta sciolto.
Unire all'essenza alcolica ottenuta in precedenza e disporre nelle bottiglie.

Lasciar riposare il liquore per almeno 6 mesi prima di consumarlo.
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17 commenti:

  1. uh azabel però la mia piantina di mirto sta giù inutilizzata:DD che dici, condividi con noi i consigli del lettore?:D

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  2. Un colore così intenso non può che scaldare il cuore. Già mi immagino a sorseggiarlo davanti al caminetto acceso...

    Dora

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  3. Si,certe meraviglie non si possono tenere solo per se stessi.Grazie della ricetta.
    Mi sono aggiunta ai tuoi lettori con gran piacere.

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  4. Caspita è splendido!!!
    Colore caldo, bellissimo!
    Anche il procedimento è molto particolare, invitante!
    un bacione e buona giornata

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  5. santo cielo che bella foto. Davvero, il sole in bottiglia!

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  6. mai fatto e bevuto...deve essere molto buono!!!

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  7. Oddio che spettacolo! Non avevo mai e poi mai pensato di farmi il liquore di albicocche, e non ne capisco la ragione francamente.. Splendida, grazie Cesare e grazie a te :)

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  8. ecco io quest'anno con le albicocche ci ho un chiodo fisso e malgrado sia astemia non posso non farlo...grazie bedda! :*

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  9. Questo liquore sarà preziosissimo in inverno! Con il colore del sole ed il profumo dell'estate sarà una coccola goderselo davanti al camino.

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  10. meraviglioso!!! bellissimo, che bello avere lettori così cara Azabel.. dopo il nocino, faccio anche questo! :)
    immagino già le fredde sere d'inverno ;-P

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  11. Le albicocche della mia pianta sono già finite tutte. Peccato! Questa me la segno per l'anno prossimo :)

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  12. buono!!!!! sembra proprio una meraviglia!

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  13. beh allora ringrazio anch'io Cesare e te per aver pubblicato questa bella ricetta, io prendo le albicocche del giardino della sorella :D
    buona giornata!

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  14. MERAVIGLIA!!
    Io sono una fan dei liquori home made! Questa la segno e se non trovo delle buone albicocche le sostituirò con delle pesche che dici? :)

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  15. Grazie a tutti!
    @Claudia, credo possa funzionare anche se non ho mai provato :)

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  16. Ah,ecco la ricetta! Bella! Stessa domanda di Claudia ma hai già risposto e ci provo con le pesche:))
    Bacione e grazie per la ricetta

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  17. looks marvelous, I can have more than a glass of this if you don't mind :) nice photo

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