Ragù di fagioli neri

Non so perché ma… mi stufo a cucinare la pasta. Da buona italiana la amo, sotto ogni forma, ne mangerei a tonnellate –soprattutto se si parla di pasta lunga-  ma se devo pensare alla cena… beh, preferisco preparare un risottino, una zuppetta, un curry, qualunque altra cosa… preparare una pasta m’annoia!!!

D’estate si, la faccio più spesso, con zucchine-melanzane-peperoni si tira fuori un sughino sfizioso in un attimo, ma d’inverno… un bel ragù è la risposta! Magari di fagioli neri, belli cicciotti e saporosi, ma anche rossi, perché no… il sapore è molto diverso ma ottimo in entrambi i casi. E non c’è nemmeno bisogno di pensare ad un secondo, al massimo un bel contorno e la cena è servita ; )

 

 

 

Ragù di fagioli neri Ingredienti per 4 porzioni: 300 gr di fagioli neri (o rossi) già lessati 1 cipolla bionda 1 gambo di sedano 1 carota piccola 50 gr di vino rosso 400 gr di pomodori pelati, incluso il sughetto da 2 a 4 cucchiai d’olio evo sale pepe nero Procedimento: Tritare finemente cipolla, sedano e carota, metterli in un tegame (meglio se in coccio) con l’olio e lasciar soffriggere dolcemente per una quindicina di minuti. Tritare molto grossolanamente i fagioli, aggiungerli al soffritto e lasciar insaporire qualche minuto. Sfumare con il vino, aggiungere i pelati schiacciati con una forchetta, sale e pepe e mezzo bicchiere d’acqua. Cuocere il ragù coperto e a fuoco lento per un’oretta circa aggiungendo un goccio d'acqua se necessario; aggiustare sale, pepe ed utilizzarlo subito o congelarlo dopo averlo fatto raffreddare per bene.

 

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